En grec: Χριστόψωμο, prononcé hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, ou Pain du Christ, est considéré comme une tradition sacrée dans de nombreuses maisons orthodoxes grecques et le soin avec lequel il est fait est censé assurer le bien-être de la maison dans l'année à venir. Seuls les ingrédients les plus purs et les plus chers sont utilisés. Le pain est souvent décoré avec des morceaux de pâte formés en représentations de la vie de la famille (bateaux, animaux, etc.). Les ingrédients sont pour les pains simples et les directions pour un pain décoré peuvent être trouvées ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche
- 1 tasse d'eau (chaude, 105 F / 40 C)
- 1 tasse de
- vin rouge (chaud)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de
- Cognac
- 2 oranges (zestées)
- 1 tasse de sucre
- 1 1/2 tasse de raisins secs
- 1 1/2 tasses de
- noix (grossièrement hachées)
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis (écrasé, ou 1 cuillère à soupe de mastic de gomme râpé)
- 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1 cuillère à café de clous de girofle (moulu)
- 1/4 cuillère à café
- muscade (moulu)
- Pour le Topping:
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait
- 2 noix entières (en coquilles)
Comment le faire
- Mélanger la levure avec 1/2 tasse d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de farine, remuer jusqu'à dissolution et mettre de côté pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
- Dans un grand bol, tamiser le sel avec 2/3 de la farine. Faire un puits au centre de la farine et verser le mélange de levure, l'eau chaude restante et le vin. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, recouvrir d'un papier ciré et d'une serviette humide, et mettre de côté pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que le mélange soit doublé.
- Percez la pâte et pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les poches d'air aient disparu. Tamiser la farine restante, ajouter l'huile, le jus d'orange, le brandy et l'écorce d'orange râpée.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, les raisins secs, les noix, les pignons de pin, le mastic à la gomme ou l'anis, la cannelle, les clous de girofle et la muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange et ajouter à la pâte.
- Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et ne colle pas (environ 10 minutes), couvrir et laisser lever pendant 1/2 heure.
- Dans un moule légèrement beurré, façonner le pain en deux pains circulaires, d'environ 8 pouces de diamètre. Couvrir avec un chiffon sec et un chiffon humide par-dessus, et placer dans un endroit chaud pour se relever à nouveau, jusqu'à doubler de taille.
- À l'aide d'un couteau fariné, marquer une croix dans le haut des pains, et placer une noix entière et non décortiquée au centre. Badigeonner le pain de lait et saupoudrer de graines de sésame.
- Placez une casserole avec au moins 1 pouce d'eau dans le fond du four et préchauffer à 450 F (230 C). Placer le pain dans le four préchauffé pendant 15 minutes, puis retirer la casserole avec l'eau, réduire le feu à 200 ° C (390 ° F) et cuire encore 25-30 minutes.
- Retirer du four, badigeonner légèrement d'eau et laisser refroidir sur une grille.
Conseil de préparation: Utilisez un mortier et un pilon pour écraser la graine d'anis.
Décorez votre pain de Noël (photo): À l'étape 6, tirez une poignée de pâte de chaque pain. Pat la pâte en forme pour se lever. Une fois levé, utilisez les petits morceaux de pâte pour créer des motifs: roulez-les en lanières et enroulez-les autour de noix entières pressées dans le haut en forme de croix, ou faites-en les formes de votre choix et placez-les sur les pains .
Continuez avec la recette. Badigeonner d'œuf battu au lieu de lait pour obtenir un glaçage plus brillant.