Ratatouille Recette avec des instructions de mise en conserve

Cette recette colorée est fantastique servie sur des pâtes ou simplement chauffée et ramassée avec un bon pain croûté. Il est plein de saveurs estivales de pointe qui sont particulièrement riches car dans cette version de ratatouille les légumes sont grillés avant que le reste de la sauce ne soit fait.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge (divisée)
• 1 livre d'aubergine (tiges enlevées et coupées en morceaux de 1 pouce)
• 1 livre de courgettes (ou d'autres courges d'été, les tiges enlevées et coupées en morceaux de 1 pouce)
• 3 oignons moyens (pelés et coupés en tranches épaisses)
• 3 grosses tomates
• 2 gros poivrons rouges (ou poivrons doux, coupés en carrés de 1 po)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1/4 tasse de feuilles de basilic (fraîches, déchirées en morceaux)
• 1 cuillère à café de feuilles de thym (frais)
• Sel et poivre au goût)

Comment le faire

1. Préchauffez le gril de votre four.
2. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, la courgette, l'oignon et les poivrons avec 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie (ou deux) de papier parchemin. Répartir les légumes sur la ou les plaques de cuisson en une seule couche (il est acceptable que les légumes se chevauchent un peu, mais ils ne doivent pas être empilés trop profondément). Nestle les tomates entières parmi les autres légumes.

1. Faites griller les légumes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à montrer des taches brunies, mais qu'ils ne soient pas brûlés. Retirez la (les) plaque (s) de cuisson du gril. Soulever les tomates entières avec une grande cuillère et les mettre de côté pour les refroidir légèrement.
2. Faire chauffer les 1 cuillère à soupe restantes d'huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail émincé et remuer pendant 30 secondes. Ajouter le thym et les légumes grillés (sauf les tomates) aux autres ingrédients dans le pot. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
3. Pendant que les autres légumes sont en train de cuire, enlevez les tiges, la majeure partie du gel de graines et la plupart des peaux qui se détachent facilement des tomates. Hacher grossièrement la pulpe restante et incorporer la tomate dans les autres ingrédients.
4. Retirer la casserole du feu et mélanger le basilic déchiqueté avec le sel et le poivre au goût. Mangez immédiatement, ou suivez ces instructions de mise en conserve.

Instructions de mise en conserve

1. Pression possible seulement (il n'est pas sûr de pouvoir ratatouiller dans un bain d'eau bouillante ).
2. Remplissez les pots de conserves propres et chauds de pinte avec la ratatouille chaude. Laisser 1 et 1/2 pouces d'espace libre entre le haut de la nourriture et les bords des bocaux. Essuyez les bords des bocaux avec un papier humide ou un torchon. Visser les couvercles de conserve.
3. La pression peut pinte pots de ratatouille à 10 livres de pression pendant 30 minutes. Ajustez la pression si vous mettez en conserve à haute altitude .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	132
Graisse totale	7 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	47 mg
Les glucides	16 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)