J'ai eu la chance de visiter Taïwan récemment et j'ai goûté ces incroyables crêpes à l'oignon vert qui sont servies chaudes et fraîches dans des piles de vendeurs de rue. Miam! Bien que j'ai été introduit pour la première fois à ces crêpes à l'échalote à Taïwan, elles peuvent être trouvées dans de nombreux endroits du monde, et certainement partout où il ya une grande population chinoise, y compris la Malaisie, et beaucoup de restaurants chinois.
Bien qu'elles soient appelées crêpes, ces crêpes à l'oignon vert sont plus qu'un simple aliment de petit-déjeuner, alors profitez-en à tout moment. Servir nature ou trempé dans une sauce soja de bonne qualité (je préfère généralement un Tamari de style japonais, même pour mes crêpes à l'échalote de style taïwanais!).
Quand vous regardez la recette, cela semble très simple, mais c'est une de ces recettes qui, d'une façon ou d'une autre, quand vous mettez tout cela ensemble, cela semble aller bien au-delà de certaines de ses parties. C'est une nourriture fallacy logique!
Cette recette de crêpes chinoises à l'oignon vert (Green Onion) est à la fois végétarienne et végétalienne .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine
- 1 1/2 tasse d'eau (froide)
- 1 cuillère à soupe. huile végétale (ou margarine végétalienne, au besoin)
- 1/4 c. sel
- 2 grosses grappes d'oignons verts (tranchés)
- 1/4 tasse d'huile (plus ou moins au besoin pour la friture)
Comment le faire
- Mélanger la farine et l'eau jusqu'à la formation d'une pâte. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant quelques minutes. Placer dans un bol, couvrir et mettre de côté pendant 30 minutes. minutes.
- Étaler la pâte à une épaisseur de 1/8 pouce. Badigeonner une fine couche d'huile ou de margarine végane sur le dessus, saupoudrer de sel, puis presser une couche d'oignons verts dans la pâte.
- Maintenant, voici le secret pour faire des crêpes à l'échalote: Une fois que vous avez une couche de pâte plate avec les oignons verts sur le dessus, rouler le tout en forme de cigare. Ensuite, abaisser à nouveau la pâte sur une surface farinée à environ 1/8 de pouce d'épaisseur, en poussant les oignons verts qui s'échappent dans la pâte. C'est l'étape critique qui va donner aux crêpes leur texture parfaite et leur friabilité.
- Vous devrez peut-être faire deux ou trois grandes crêpes, mais essayez de faire le moins possible. Vous les trancher pour les servir, plutôt que de faire des crêpes individuelles comme vous le feriez avec des pancakes américains.
- Faites cuire votre galette d'échalotes dans 1/4 de pouce d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque galette d'oignon pendant environ 3 minutes d'un côté puis retournez et faites cuire encore 2 minutes avant de placer les crêpes sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Saler au goût et servir immédiatement avec de la sauce soja pour tremper. Miam!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |