Faire votre propre pizza n'est pas difficile - il est utile d'avoir quelques outils de base comme une peau de pizza en bois et une pierre à pizza (mais voir les conseils ci-dessous pour savoir comment faire une pizza sans eux).
Une fois que vous commencez à faire vos propres pizzas, vous trouverez probablement que vos pizzas sont aussi bonnes, sinon meilleures, que celles de votre pizza locale.
Il y a une chose qui ne peut pas être mentionnée trop souvent, et c'est: gardez votre peau de pizza sèche. Même un peu de sauce, d'huile ou autre peut faire que la pizza colle à la peau lorsque vous essayez de la faire glisser dans le four.
Si cela se produit, vous pourriez voir vos garnitures s'envoler dans le four, ou la pizza entière pourrait se balancer dans une forme totalement aléatoire. Ou tout pourrait même basculer. Pas bon.
Pour les étapes décrites ci-dessous, vous aurez besoin d'un lot de pâte à pizza .
- Apportez une boule de pâte à pizza à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Si votre pâte est congelée, décongelez-la toute la nuit dans le réfrigérateur, puis ramenez-la à la température ambiante 30 minutes avant de commencer.
- Préchauffer le four à 450 ° F. Si vous utilisez une pierre à pizza, assurez-vous que la pierre est dans le four lorsque vous commencez à préchauffer.
- Saupoudrer une pelure de pizza en bois avec de la farine de maïs. Cela aidera la pizza à couper doucement la pelure et dans le four. Vous pouvez utiliser de la farine à la place de la farine de maïs, mais la farine de maïs ajoute une texture et une saveur agréables à la croûte de la pizza.
- Placez la boule de pâte au centre de la peau de pizza et, en utilisant le talon de votre main, aplatissez-la dans un disque rond.
- Sertir les bords du disque avec vos doigts. Ce bord surélevé formera la croûte extérieure de la pizza et aidera à empêcher la sauce et les garnitures de déborder du bord de la croûte.
- Travailler sur les bords, étirer la pâte dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que vous avez une croûte ronde d'environ 12 pouces de diamètre. Veillez à ne pas faire de trous dans la partie interne de la croûte. Si cela se produit, essayez de les réparer du mieux possible en tirant les plis de la pâte et en les pressant sur le trou.
- Poser la pâte étirée sur la peau. Verser la sauce sur le centre et l'étaler en spirale vers l'extérieur. Laisser environ un pouce de croûte non vidée sur les bords.
- Saupoudrer la sauce de fromage mozzarella râpé, puis disposer les autres garnitures uniformément sur le fromage.
- Ouvrez le four et faites glisser délicatement la pizza hors de la pelure et sur la pierre à pizza, en remuant un peu si nécessaire pour le desserrer.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés et que le fromage mijote. Utilisez la peau pour enlever la pizza, en prenant soin de ne pas renverser la sauce ou le fromage sur la peau. (Voir aussi la troisième astuce ci-dessous.)
- Faites glisser la pizza cuite sur un plat ou une plaque à pâtisserie et utilisez un coupe-pizza pour couper en six tranches.
Conseils:
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans la pâte avant de la sauce. La sauce qui coule à travers la croûte la fera adhérer à la peau, ce qui pourrait détruire toute la surface lorsque vous la glisserez dans le four.
- Une fois que vous appliquez la sauce à la pâte, considérez-vous sur l'horloge. Ne vous éloignez pas et ne prenez pas trop de temps (plus de quelques minutes) pour finir de garnir la pizza et l'introduire dans le four, sinon la sauce risque de fuir à travers la pâte et de faire adhérer la pizza à la pelure.
- Utilisez une peau de pizza en aluminium pour retirer la pizza du four. Oui, cela signifie que vous aurez besoin de deux peelings séparés, un en bois pour mettre les pizzas et un en aluminium pour les sortir. Mais cela vous aidera à éviter la sauce sur le bois.
- Si vous n'avez pas de pierre à pizza ou de zeste de pizza , vous pouvez toujours le faire! Après avoir étiré la pâte, déposez-la sur une grande poêle époussetée avec de la farine de maïs. Saupoudrez ensuite et versez la pizza comme décrit, et transférez la casserole entière directement dans le four. Et quand c'est fait, arrêtez tout.