Cette recette facile de trois ingrédients pour cancha est une collation populaire dans les pays andins, souvent servie aux côtés de ceviche .
C'est une sorte de maïs soufflé fabriqué à partir d'une variété spéciale de maïs appelée maiz chulpe . Les grains séchés pointus sautent lorsqu'ils sont chauffés, et vont même sauter directement hors de la poêle, mais l'intérieur des grains n'éclate pas et ne gonfle pas comme du pop-corn ordinaire .
Au lieu de cela, le maïs cancha devient légèrement bouffi et grillé, comme les noix de maïs, et il a un goût féculent qui est très addictif.
Cancha est facile et rapide à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est un peu d'huile végétale et un peu de sel, et une poêle avec un couvercle. Vous pouvez trouver maiz chulpe sur les marchés latins et en ligne.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses de grains de maïs cancha (disponible
- en ligne et dans les épiceries alimentaires latines)
- 2 cuillères à café de sel kasher
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
- Ajouter les grains de maïs cancha et chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les grains commencent à éclater.
- Couvrir la casserole d'un grand couvercle de manière à ce que les grains de maïs ne sortent pas de la casserole et continuer à cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les grains aient cessé de sauter et soient dorés, environ 10 minutes.
- Retirer du feu et mélanger le maïs grillé avec le sel. Servez chaud ou à température ambiante.
- Magasin cancha dans un récipient hermétique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |