Ce kugel de nouilles au fromage cottage est le kugel de la vieille école fabriqué par d'innombrables bubbes du Vieux Monde, avec l'addition du Nouveau Monde d'une garniture de chapelure de cornflakes. C'est un excellent brunch ou un plat de petit - déjeuner Yom-Kippour servi avec des bagels, du lox et des pâtes à tartiner . Il est également idéal pendant les Neuf Jours, lorsque les menus végétariens règnent, ou à Chavouot ou Hanukkah quand il y a une tradition de manger des produits laitiers.
Ce dont vous aurez besoin
- 16 oz / 400 grammes de nouilles aux oeufs
- 1/2 bâtonnet / 50 grammes de beurre, fondu
- 16 onces / 500 grammes de fromage cottage
- 16 onces / 500 grammes de crème sure ou de fromage blanc israélien ( gvina levana )
- 4 gros oeufs, légèrement battus
- 3/4 tasse de sucre (divisé)
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pure
- 1 1/2 tasse de cornflakes écrasés
- 2 cuillères à café de cannelle
- Facultatif: 1/4 tasse de raisins secs dorés (pour plus de douceur).
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F (180 C). Beurrer un plat allant au four de 9 po sur 13 po d'une profondeur de 2 po.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce que al dente, environ 5 à 7 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Placez les nouilles dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, le fromage cottage, la crème sure ou le gvina levana, les œufs, la vanille et 1/2 tasse de sucre (et les raisins secs, si vous utilisez cette option). Bien mélanger.
- Verser le mélange de nouilles dans la poêle préparée et lisser le dessus avec une spatule.
- Dans un bol moyen, mélanger les corn flakes, la cannelle et le quart de tasse de sucre restant. Saupoudrer le mélange de cornflakes uniformément sur le dessus du mélange de nouilles.
- Faire cuire le kugel, découvert, dans le four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réglé, le dessus est doré et un testeur inséré au centre en ressorte propre.
Faites-en un repas
Beaucoup de gens pensent à Kugel comme un plat d'accompagnement, mais il fonctionne totalement au centre d'un menu petit-déjeuner (aussi connu sous le nom brinner), aussi.
- Commencez avec de la soupe. Préparez vos légumes avec un bol de soupe de carottes rôties, de pommes et de céleri ou de soupe au basilic et à la courgette .
- À côté du kugel, servez une salade, comme une salade de tomates anciennes avec du fromage de chèvre et de la roquette , ou une salade romaine avec des tomates séchées au soleil, des pacanes et de la feta . Bien sûr, vous pouvez sauter le fromage sur une salade si vous sentez que le kugel a déjà beaucoup.
- Si la garniture de cornflakes à la cannelle et au sucre sucré du kugel ne vous convient pas, terminez le repas par un régal aux fruits, comme des pommes et des cerises séchées , deux dattes farcies aux noisettes au chocolat ou une tranche de tarte .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 618 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 174 mg |
| Sodium | 698 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 15 g |