Un raretum est un plat si confus que certains l'appellent un rarebit, d'autres un lapin. Pourquoi? Manly c'est régional et ce que vous choisissez, ce plat traditionnel britannique fait une excellente collation, un déjeuner ou un plat rapide. Le plaisir de la rareté (mon nom préféré) est qu'il est si rapide et facile à faire et un tel plat réconfortant.
Cette variation de la recette classique Welsh Rarebit remet au goût du jour ce coup de cœur traditionnel avec le fromage et les poireaux de chèvre gallois. Les poireaux sont un symbole du Pays de Galles et sont donc les bienvenus aux côtés du fromage de chèvre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pain Ciabatta frais ou levain rustique
- 2
- Poireaux moyens , parés, lavés et finement déchiquetés
- 55g (2 oz) de beurre
- 25g (1 oz) de farine nature (farine tout usage)
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 150ml (1/2 tasse) de lait
- 110g (4 oz) fromage de chèvre crémeux, de préférence gallois
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Couper la Ciabatta ou le pain au levain en tranches de 2 cm (1 pouce) d'épaisseur. Placer dans un four chaud pendant 5 à 8 minutes pour lisser et légèrement brunir (ne pas trop cuire ou le pain deviendra dur, il devrait être légèrement moelleux).
- Reposez le pain grillé sur une grille de refroidissement pour garder la croquant tout en préparant le rarebit.
- Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne et ajoutez les poireaux. Faire suer délicatement les poireaux pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir mais pas les brunir en prenant soin de ne pas les brûler.
- Incorporer la farine et la poudre de moutarde., Les poireaux deviennent très épais mais ne vous inquiétez pas. Incorporer graduellement le lait, en remuant constamment, et amener au point de mijoter pour faire une sauce épaisse. Continuez à faire cuire la sauce pendant quelques minutes, en gardant un œil sur la sauce, pour cuire la saveur de la farine, ne pas cuisiner laissera un goût cru à la sauce.
- Incorporer le fromage de chèvre choisi jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saison bien.
- Cuiller généreusement cuillère sur la ciabatta toastée. Brown sous le grill jusqu'à bouillir et servir immédiatement.
Alternatives au fromage de chèvre et aux poireaux gallois
Le fromage de chèvre gallois se présente sous diverses formes, choisissez-en un doux et crémeux sans croûte pour qu'il se fondre facilement dans la sauce. Vous pouvez aussi utiliser du fromage Y Fenni qui contient de la graine de moutarde et de la bière.
Si vous ne trouvez pas de fromage gallois, pas de panique, aucun fromage de chèvre moyen sera adorable. Assurez-vous qu'il a une forte saveur bien, il doit s'élever au-dessus des poireaux, donc il a besoin d'un peu de punch.
En fin de compte, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel fromage que vous aimez ; il sera toujours délicieux avec l'addition de ces poireaux crémeux.
Recette gracieuseté des poireaux britanniques.