01 sur 16
Un plat national de la Lituanie
Les dumplings de cepelinai ou de zeppelin sont de copieux boulettes en forme de ballon de football faites avec des pommes de terre râpées et des pommes de terre rissolées.
Ils sont préparés soit avec une variété de fromage blanc (comme un fromage fermier ) servi avec une sauce au lait aigre-douce, soit avec une variété de viande (porc haché ou mélange de veau de porc haché) et avec une crème sure-bacon-oignon sauce.
Ici, Lina Ceplinskiene, cuisinière pour le restaurant Grand Duke à Summit, Ill., Montre comment elle a fait de la viande lituanienne Cepelinai toute sa vie. Elle utilise un processeur spécial commun en Lituanie, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire typique.
02 sur 16
Commencez avec des pommes de terre
Comme l'ingrédient principal est la pomme de terre, vous aurez besoin de grandes pommes de terre crues Idaho pelées.
03 sur 16
Couper les pommes de terre
La première étape consiste à râper les pommes de terre. Installez votre robot culinaire avec le plus petit disque à râper. Coupez les pommes de terre pour qu'elles rentrent dans la glissière de votre robot culinaire.
04 sur 16
Nourrir la gourde alimentaire
Faites passer les morceaux de pommes de terre en quartiers dans la goulotte à râper.
05 sur 16
Les pommes de terre sont râpées finement
Les pommes de terre crues sont râpées très finement pour former une purée lisse.
06 sur 16
Les pommes de terre sont essorées à sec
Il est important que tout le liquide soit retiré des pommes de terre. Placez la pulpe de pomme de terre dans une mousseline ou une étamine et essorez-la sur un bol pour attraper l'eau et l'amidon de pomme de terre (que vous utiliserez).
07 sur 16
L'amidon de pomme de terre est sauvé
Versez soigneusement l'eau des pommes de terre qui ont été recueillies quand elles ont été essorées et jetez-les. Assurez-vous de laisser les sédiments d'amidon de pomme de terre au fond du bol.
08 de 16
Ajouter les pommes de terre séchées
Retirer les pommes de terre séchées du chiffon et transférer dans un bol avec l'amidon de pomme de terre réservé.
09 sur 16
Ajouter des pommes de terre rôties et de l'oignon râpé
Ensuite, vous devrez faire bouillir les pommes de terre pour le prix. Une fois cuits, passez dans un ricer. Puis râper un peu d'oignon. Ajouter les pommes de terre rissolées et l'oignon râpé dans le bol et mélanger.
10 sur 16
Avoir les ingrédients pour faire la viande Cepelinai à la main
Assurez-vous que vous avez tous vos ingrédients prêts avant de commencer à former la viande cepelinai . Lina utilise une garniture tout-porc pour son cepelinai de viande, mais une combinaison de porc, de boeuf et de veau peut également être utilisée.
11 sur 16
Commencez avec une poignée de mélange de pommes de terre
Prenez environ 1 tasse de mélange de pommes de terre et aplatissez-le en une galette dans la paume de votre main.
12 sur 16
Remplir avec une portion généreuse de viande
Prenez une portion généreuse de farce de porc et placez-la au centre de la galette de pommes de terre aplatie.
13 sur 16
La viande est enveloppée dans le mélange de pommes de terre
En utilisant des mains légèrement humides, enrober la viande dans le mélange de pommes de terre, en s'assurant qu'il est bien scellé.
14 sur 16
Les Cepelinai en forme attendent le pot d'ébullition
Alignez le cepelinai en forme jusqu'à ce qu'ils soient tous formés avant de commencer à les faire bouillir.
15 sur 16
Faire bouillir le Cepelinai
Ajouter de la fécule de maïs à l'eau bouillante assurera que les quenelles ne tomberont pas en morceaux lors de l'ébullition. Baissez les boulettes soigneusement dans l'eau et laissez les boulettes de viande cuire pendant 25 minutes.
16 sur 16
Servir de la viande Cepelinai
Les cepelinai de viande sont servis avec une sauce à la crème aigre-bacon-oignon.