Choux de Bruxelles rôtis au chorizo ​​Recette

Voici un merveilleux petit plat d'accompagnement à la saveur. Les saveurs fortes et épicées du chorizo ​​se marient bien avec la forte saveur des choux de Bruxelles rôtis. Nous mettons des raisins secs, du thym frais, du vinaigre de Xérès et des échalotes pour créer un plat vraiment riche et complexe. Il accompagne parfaitement le rôti de boeuf, le sanglier, la venaison ou même un poulet très aromatisé.

Reproduit avec la permission de Small Plates, Perfect Wines: Création de petits plats avec de grandes saveurs par Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 1/4 livres de choux de Bruxelles, coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 onces de chorizo ​​espagnol, coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• 1 cuillère à café de thym frais émincé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 400 ° F.
2. Mettez les raisins secs dans un petit bol et ajoutez de l'eau chaude pour couvrir. Laisser reposer jusqu'à repulpé, environ 10 minutes. Drainer.
3. Mettez les choux de Bruxelles dans une grande rôtissoire en une seule couche.
4. Arroser avec l'huile d'olive.
5. Cuire au four, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 25 minutes.
6. Incorporer le chorizo, le beurre, les échalotes et le thym et remettre au four jusqu'à ce que le chorizo ​​soit grésillant, environ 5 minutes de plus.

Accords mets et vins: Pinot Noir ou Syrah

Plats d'accompagnement plus délicieux:

Salade de haricots verts, tomates et pommes de terre au pesto aux amandes et au basilic

Salade de fenouil et d'orange avec canneberges fraîches et pomme verte

Récolte d'automne au maïs et au pudding au chèvre

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	214
Graisse totale	16 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	22 mg
Sodium	307 mg
Les glucides	11 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	8 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)