Un menu de brunch sans bagel et Lox

De Yom Kippur à la fête, en passant par les baptêmes de bris et de bébés, les mariages et les brunchs du dimanche , il y a une raison pour laquelle un bagel et un lox sont les rendez-vous incontournables des hôtes: un repas réconfortant, qui satisfait les envies d'un peu de sel, un peu sucré, et c'est facile à préparer. (Fait à droite, vous pouvez même éviter de cuisiner complètement!) Que vous nourrissiez 5 personnes ou 50, lisez la suite pour un excellent menu, des conseils d'achat et des informations importantes sur le calcul de la quantité de nourriture dont vous aurez besoin Nourrissez vos invités affamés.

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  Nectar de mangue ou jus d'orange

  Installez des verres à jus et un pichet de nectar de mangue froide ou de jus d'orange pour que vos invités puissent profiter d'un petit remontant dès leur arrivée. Gardez les lunettes petites - vous voulez rendre vos invités plus attentifs, pas les remplir.

  Combien d'acheter: 4 à 6 onces de jus par personne devraient suffire. (Obtenez un 1/2 gallon supplémentaire ou 2 si vous souhaitez servir du jus à la table aussi.)

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  Bagels

  Croquant à l'extérieur, moelleux et dense à l'intérieur, les bagels frais sont la feuille finale pour soyeux, lox salé, fromage à la crème et légumes. Si vous avez un bon magasin de bagel local, faites un voyage spécial pour vos bagels à la mode - ils seront bien plus savoureux et plus satisfaisants que les marques commerciales. Ou, si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez vous essayer à faire vos propres bagels faits maison . (Notez que si l'un de vos invités souffre de la maladie coeliaque, de nombreux supermarchés proposent des bagels sans gluten, qui ne sont pas tout à fait authentiques et qui sont certainement bénéfiques pour le grillage, mais c'est un bon geste pour ceux qui en ont besoin. .)

  Combien acheter: Beaucoup de boutiques de bagel permettent 1 1/2 bagels par personne quand ils font des plateaux de restauration, c'est donc une bonne règle à suivre.

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  Fromage à la crème

  Le fromage à la crème est un topper bagel classique, parfait en soi, car il est rempli de poisson fumé et de câpres. Les boutiques de bagels ont tendance à offrir les fromages à la crème les plus savoureux, mais si vous faites vos courses au supermarché, recherchez une marque avec le moins de charges ou de stabilisants possible. (Les marques Organic Valley ou Trader Joe's sont de bons choix.)

  Besoin d'une option sans lactose? Beaucoup de magasins de bagel proposent des fromages à la crème à base de tofu, et le Better Than Cream Cream de Tofutti est largement disponible dans la plupart des supermarchés.

  Combien de choses à acheter: Obtenez 1 à 1 livre de fromage à la crème par douzaine de bagels. Offrir une sélection La plaine, le végétarien et l'échalote sont des saveurs populaires. Les préférences varient pour le bloc par rapport au fromage à la crème fouetté, alors pensez à acheter un peu de chaque.

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  Saumon fumé

  Lox, Nova, Belly .... peu importe ce que vous préférez (ou comment vous l'appelez), toute sorte de saumon fumé que vous servez va disparaître, et vite. Les Connoiseurs peuvent le prendre à la main, mais je n'ai jamais vu quelqu'un rechigner devant des tranches moins translucides. Si vous n'avez pas de bagel ou de boutique appétissante (ou si vous avez besoin d'une grande quantité à des prix abordables), Costco et BJ vendent souvent des tranches de saumon fumé certifiées casher . Pour de plus petites quantités, Whole Foods a tendance à être une bonne source. Les câpres et les tranches de citron sont de bons accoutrements.

  Combien d'acheter: Laisser un minimum absolu de 4 onces (1/4 livre) par personne, mais gardez à l'esprit que les amateurs de lox seront heureux de dévorer plus, surtout après un jeûne de 25 heures. 6 onces par personne ne serait pas déraisonnable, et si vous pouvez vous le permettre, vous pourriez même vouloir obtenir plus. Vous pouvez toujours geler les restes - s'il y en a.

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  Salade de corégone ou corégone fumé

  Alors que le saumon peut gagner le concours de popularité de poisson fumé, le corégone a beaucoup de dévots. Un corégone entier fumé fait une pièce maîtresse attrayante, tandis que la salade de corégone est une alternative bien-aimé - et abordable.

  Combien d'achat: 2 à 3 onces par personne si vous servez un corégone entier fumé, ou 3 à 4 onces par personne pour la salade de corégone.

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  Fromage en tranches

  Le fromage est une bonne option pour les clients qui ne mangent pas de poisson, et il a tendance à être un plaisir pour les enfants, aussi. Offrez une variété de fromages tranchés, faciles à déguster en bagel, comme le cheddar, le havarti, le suisse et le poivrier.

  Combien d'acheter: 2 à 3 onces par personne devrait être beaucoup.

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  Plateau de légumes tranchés

  Offrez un plateau de légumes crus tranchés pour que chacun puisse personnaliser ses sandwichs. Coupez les tomates épaisses, les oignons minces, ajoutez des rondelles de concombre et des rondelles de poivre, et vos bases devraient être couvertes!

  Combien acheter: Pour chaque douzaine de bagels figure 2 grosses tomates, 1 gros oignon, 1 gros concombre et 2 poivrons.

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  Salade de fruits frais ou de melon

  Hydratant et rafraîchissant, le melon est un excellent contrepoint pour le poisson salé fumé. Si vous préférez plus de variété, un plateau de fruits ou une salade de fruits est un chapeau coloré et délicieux. Mettre l'accent sur les fruits juteux, tels que la mangue, l'ananas, les raisins et les baies.

  Combien d'acheter: Une grande pastèque servira au moins 10 à 12. Les variétés plus petites, comme les bébés melons de sucre, serviront de 4 à 6. Pour la salade de fruits, vous aurez besoin sur 3 1/2 à 4 livres de fruits pour chaque 10 invités.

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  Sorbet ou Granita

  Si vous souhaitez servir plus que des fruits pour le dessert, mais ne voulez pas faire cuire au four, sorbet ou granita est une bonne option. Servir en solo, ou avec des cookies achetés à côté.

  Combien d'acheter: Une pinte de sorbet sert 4, un quart sert 8.

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  Eau, thé glacé, thé chaud et café

  Ajouter des citrons, des limes ou du concombre à de grandes cruches d'eau fraîche pour ajouter de la saveur et une touche de classe; Seltzer ou thé glacé décaféiné non sucré sont d'excellentes options, aussi.

  Offrez une sélection de thés, avec du café régulier et décaféiné. N'oubliez pas d'offrir du sucre, du miel et du lait ou de la crème.

  Combien acheter: Les invités assoiffés sont susceptibles de verser de grandes boissons, alors réglez nos au moins 2 grands pichets d'eau (80 à 90 onces) par 10 invités, et soyez prêt à remplir! Chaque litre de seltzer sert de 4 à 6; Si vous avez un Sodastream, vous voudrez peut-être garder un pichet d'eau froide dans le réfrigérateur pour que vous puissiez remplir les bouteilles et faire des bulles!

  Pour un petit groupe, préparer un pot ou deux de café suffira généralement; Si vous attendez beaucoup d'invités, vous pouvez vouloir la route de l' urne de café . Pour le thé, une presse à vide ou une seconde urne dédiée uniquement à l'eau chaude est une bonne option.