Les feuilles de bananier sont utilisées comme une sorte de pellicule dans la cuisine thaïlandaise (au lieu de feuille d'étain). Les feuilles de bananier ne sont pas seulement belles, elles confèrent également un arôme et un goût subtils lorsque les aliments sont cuits à l'intérieur.
Les feuilles de bananier peuvent être utilisées pour griller, cuire au four ou cuire à la vapeur des aliments . Tout en fonctionnant comme un matériau d'emballage, ils donnent aussi un soupçon de saveur à votre nourriture qui est très agréable (contrairement au papier d'aluminium ou au papier parchemin ).
La feuille de banane fait également un beau fond sur lequel servir divers plats asiatiques - excellent pour les plateaux de partie ou les amuse-gueules.
Acheter des feuilles de bananier
Les feuilles de bananier sont peu coûteuses à l'achat - environ 3,00 à 4,00 $ pour un gros paquet. Achetez des feuilles de bananier fraîches ou congelées dans de grands sacs en plastique plats dans votre supermarché asiatique local (vérifiez le congélateur si vous ne les trouvez pas sur l'étagère ou dans la section des fruits et légumes).
Stockage des feuilles de bananier
Pour garder les feuilles supplémentaires pour une utilisation ultérieure, il suffit de les emballer dans du plastique (un sac en plastique fera l'affaire, fixé avec de l'élastique) et de les conserver au congélateur. Pour plus d'informations sur les utilisations culinaires de la feuille de bananier, voir Comment cuisiner avec des feuilles de bananier.