Obtenez le Sizzle sur Bacon
Au cours des dernières années, il y a eu une certaine obsession du bacon - vous avez entendu le dicton: «tout est meilleur avec du bacon». Nous le voyons enroulé autour de n'importe quoi et même servi comme dessert. Mais, à part ça, ça fait partie du cochon, est-ce qu'on sait vraiment de quoi il s'agit et d'où ça vient?
Les faits gras
Le bacon est du porc, ce qui signifie qu'il vient du côté du cochon. La viande est séchée et généralement fumée avant de la cuire à la maison.
C'est la graisse dans le bacon qui fournit la plupart de la saveur et lui permet de cuire croustillant, mais tendre. Ne tournez pas votre nez vers cette graisse - un bon ratio de graisse à la viande est essentiel au bon bacon , généralement de la moitié à deux tiers de la graisse à la viande. Puisque le bacon doit être cuit avant d'être consommé, une grande partie de la graisse est rendue et peut être versée si nécessaire.
La façon dont vous le tranchez
La plupart des bacons sont achetés pré-tranchés et vendus comme des tranches de penser, régulières ou épaisses. Lard mince est coupé en tranches qui sont 1/32-inch épais, environ 35 bandes à la livre. Tranché mince est également appelé bacon hôtel ou restaurant. La tranche régulière a une épaisseur de 1/16-inch et a 16 à 20 tranches par livre. Le lard en tranches épaisses, généralement deux fois plus épais que le bacon ordinaire, contient en moyenne de 12 à 16 tranches par livre, selon le fournisseur. Vous pouvez également acheter du bacon dans un bloc (appelé lard bacon ou flitch en Pennsylvanie quand non fumé) et le couper dans l'épaisseur qui vous convient le mieux.
En dehors des États-Unis, une tranche de bacon est souvent appelée rasher.
Les nombreuses saveurs de Bacon
La saveur du bacon ordinaire peut varier considérablement en fonction de la race du porc, de son alimentation, de la façon dont il est coupé et des méthodes de traitement et de séchage. Laissez vos papilles être le juge et restez avec ce que vous aimez.
En plus du bacon sans fioritures de base, vous le trouverez également dans une variété de saveurs, y compris la pomme, l'érable et le mesquite. Les versions à faible teneur en matière grasse et à faible teneur en sodium sont des options pour ceux sur les régimes restreints.
Gratification instantanée au bacon
Des tranches de bacon entièrement cuites sont également disponibles sur la plupart des marchés pour ceux qui ont des contraintes de temps de cuisson. Bacon en conserve est un favori avec beaucoup comme il est précuit et stable à l'étalage jusqu'à son ouverture, mais il est difficile de trouver ces jours-ci. Ce qui est encore autour sont des morceaux de bacon - morceaux de bacon précuits qui sont ensuite séchés. (Une fois ouvert, les morceaux de bacon doivent être réfrigérés.) Ne confondez pas les imitations de bacon (comme Bac-O's®) avec les vrais! Les morceaux d'imitation de bacon sont faits de protéine végétale aromatisée.
En savoir plus sur Bacon
Si vous ne pouvez pas obtenir assez de bacon, lisez la suite pour des informations telles que des conseils sur la façon de cuisiner le bacon, l'histoire du bacon et du bacon et votre santé.
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