Rôtir un poulet est un repas facile et délicieux
Avec sa peau croustillante et sa viande juteuse et succulente, le poulet rôti est l'un des plats les plus savoureux et les plus satisfaisants que vous pouvez préparer. Si vous n'avez jamais fait cuire un poulet auparavant, ou si cela fait longtemps que vous ne l'avez pas fait, ce tutoriel vous guidera à travers toutes les étapes.
Voici ce dont vous aurez besoin
- Un poulet entier, environ 4 à 5 livres
- Une rôtissoire avec un support
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Beurre pour frotter la peau de poulet
- Carottes, céleri et oignon
- Environ 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1 c. À table de beurre et de farine pour épaissir la sauce
- Un thermomètre à lecture instantanée pour tester la température du poulet
- Un tamis à mailles, pour filtrer la sauce
- Facultatif: Ail, herbes fraîches et agrumes comme les citrons ou les oranges
- Facultatif: Environ trois pieds de ficelle de cuisine pour la ligature
Rôtir un poulet vous prendra environ une heure et demie du début à la fin, ce qui comprend également faire de la sauce (en commençant par l'étape n ° 9 ci-dessous). Si vous êtes intéressé, voici plus sur la façon de faire de la sauce .
Voir aussi: Comment préparer un poulet
- Préchauffez votre four à 425 F.
- Retirez le cou et les abats de la cavité du corps du poulet et séchez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier.
- Enduisez l'extérieur et l'intérieur du poulet avec du beurre, puis assaisonnez avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu - à l'intérieur et à l'extérieur.
- Truster le poulet solidement avec de la ficelle de cuisson. Cette étape est facultative, mais elle aidera votre poulet rôti à cuire plus uniformément.
- Hacher grossièrement environ la moitié d'un oignon et une seule branche de céleri et une seule carotte moyenne. Parsemer ces légumes hachés au fond d'une rôtissoire. Ces légumes seront utilisés pour faire la sauce plus tard.
- Placez une grille de rôtissage sur les légumes hachés et placez le poulet (poitrine vers le haut) sur la grille.
- Transférer la rôtissoire dans le four. Après que le poulet a rôti pendant une heure et 15 minutes, vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus profonde de la cuisse. Le thermomètre doit indiquer au moins 165 F. Sinon, continuez à rôtir et vérifiez à nouveau dans 15 minutes.
- Une fois le poulet cuit, sortez la rôtissoire du four, soulevez délicatement la grille avec le poulet rôti et transférez l'oiseau sur une planche à découper propre. Laisser reposer pendant 20 minutes, à découvert, pendant que vous faites la sauce.
- Placez la rôtissoire avec les légumes grillés sur la cuisinière. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fond. Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger pour former une pâte. Verser environ 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à réduction et épaississement.
- Maintenant, égouttez la sauce à travers une passoire en filet et assaisonnez-la avec du sel kasher et du poivre noir. Une fois que la sauce est terminée et que le poulet s'est reposé, vous pouvez maintenant sculpter l'oiseau et servir avec la sauce maison.
Conseils
- Vous pouvez farcir l'oiseau avec des herbes fraîches ou d'autres objets aromatiques. Le thym, le romarin, la sauge et la marjolaine sont de bons choix, mais toutes les herbes fraîches feront l'affaire. Un couple de citrons ou d'oranges coupées en quartiers ou en frondes de fenouil est également bon pour farcir le poulet. Mais rappelez-vous, ces articles ne doivent pas être mangés. Ils sont pour ajouter de la saveur et de l'arôme seulement. Et bien sûr, quoi que vous choisissiez de farcir le poulet, assurez-vous de le faire avant de faire sauter le poulet!
- Pour un poulet rôti encore plus juteux, pressez des morceaux de beurre sous la peau avant de le rôtir.
- Ajouter quelques gousses d'ail épluchées au mélange carotte-céleri-oignon avant de les rôtir.
- Ne vous inquiétez pas de l' arrosage pendant que le poulet rôtit. Vous laissez échapper la chaleur du four chaque fois que vous ouvrez la porte, et ce n'est pas bon. De plus, le liquide chaud qui s'échappe de la rôtissoire sur la poitrine de poulet ne fait qu'accélérer la cuisson, asséchant ainsi la viande plus que si vous l'aviez laissé seul.
- Au lieu de légumes hachés, il suffit de déposer quelques tranches de pain au fond de la rôtissoire . Au fur et à mesure que le poulet rôtit, le jus de cuisson trempera dans le pain et le pain lui-même deviendra tout chaud et délicieux.
Quatre recettes de poulet rôti:
• Poulet rôti facile
• Poulet rôti à l' ail