Le fenouil est une plante avec des feuilles aromatiques, tige et bulbe dont la saveur est similaire à l' anis ou à l'estragon.
Le bulbe de la plante de fenouil peut être préparé et consommé comme légume. Le fenouil peut être braisé , grillé, sauté ou tranché finement et servi en salade. Les tiges de la plante de fenouil peuvent être cuites ou consommées crues aussi. Les tiges de fenouil peuvent être utilisées pour faire des légumes . Le fenouil se marie bien avec le poisson, en particulier le saumon.
Les graines de la plante de fenouil peuvent être utilisées comme épices, moulues ou entières. Les graines de fenouil sont en vedette dans la cuisine indienne, asiatique et du Moyen-Orient, et ils sont un ingrédient fréquent utilisé dans la fabrication de saucisses . Les graines de fenouil sont l'un des cinq ingrédients du mélange traditionnel chinois à cinq épices . La graine de fenouil est également l'un des ingrédients utilisés dans la fabrication de l'absinthe.
Bien que les feuilles ou les feuilles de fenouil ne soient généralement pas consommées, elles sont savoureuses et aromatiques. Bien qu'ils soient parfois utilisés comme garniture, les frondes de fenouil peuvent également servir de base pour le rôtissage du poisson, comme la truite. Il est également bon de farcir la cavité du poisson avec des feuilles de fenouil ou de fines tranches de bulbe de fenouil.
Les frondes de fenouil peuvent également ajouter des aromates à un poulet rôti en les farcissant dans l'oiseau avant de les rôtir.
Aussi connu sous le nom:
- Florence fenouil
- Fenouil sucré
- Anis sucré
- Finocchio