La technique du flambé est souvent employée à table dans les restaurants chers pour une touche dramatique. Malheureusement, le coût de la performance peut vous donner une crise cardiaque une fois que la facture finale est livrée. Aussi extravagants que les plats flambés apparaissent, ils sont assez faciles à faire chez soi et beaucoup moins chers. Impressionnez votre famille et vos invités avec une variété d'aliments flambés allant des salades aux desserts en passant par l'une des fabuleuses recettes flambées ci-dessous.
Mais d'abord, apprenez-en plus sur la technique du flambé et découvrez quelques conseils et astuces.
Comment flamber les aliments
Le terme flambé est français pour "flamboyant" ou "flambé". La nourriture est surmontée d'une liqueur, généralement du brandy, du cognac ou du rhum et allumée. La vapeur d'alcool volatile brûle avec une teinte bleue, laissant derrière elle la légère saveur de la liqueur ou de la liqueur. Cette technique est utilisée par les chefs dans la cuisine pour brûler la saveur d'alcool cru d'un plat aussi bien pour flair dramatique à la table.
Seules les liqueurs et les liqueurs à forte teneur en alcool peuvent être utilisées pour brûler des aliments, et celles qui ont une plus grande résistance s'enflamment plus facilement. La bière, le champagne et la plupart des vins de table ne fonctionneront pas.
Les liqueurs et les liqueurs à 80 ans sont considérées comme les meilleurs choix pour le flambé. Ceux au-dessus de 120-preuve sont hautement inflammables et considérés comme dangereux.
La liqueur doit être chauffée à environ 130 degrés F., mais reste encore bien sous le point d'ébullition, avant d'ajouter à la casserole.
(L'ébullition brûle l'alcool et ne s'enflamme pas.)
Retirez toujours la casserole de la source de chaleur avant d'ajouter la liqueur pour éviter de vous brûler. Secouant vigoureusement la casserole éteint généralement la flamme, mais gardez un couvercle de la marmite à proximité au cas où vous avez besoin d'étouffer les flammes. La vapeur d'alcool brûle généralement d'elle-même en quelques secondes.
Plus sur Flambé:
Flambé Recettes:
• Banane Flambe
• Flambé aux crevettes Bourbon
• Poulet flambé à la sauce aux cerises
• Fajitas flamboyantes
• Poisson flamboyant
• Fromage Grec Flamboyant
• Flambe de homard avec Pernod
• Rhum à l'ananas Flambe
• Salade d'épinards Flambe
• Steak Diane