Ceci est une recette végétarienne facile pour le quinoa à grains entiers aromatisé avec de l'ail et du parmesan. Bien que ce soit une recette très basique, vous pouvez la varier en ajoutant du tofu frit ou des légumes que vous avez en main. Pour une version végétalienne de cette recette de quinoa, nous avons étouffé mon quinoa dans de la levure nutritionnelle au lieu du parmesan et utilisé de l'huile d'olive à la place du beurre.
Le quinoa à l'ail et au parmesan n'est pas suffisant pour préparer un repas complet, mais c'est un bon début. Nous pensons que ce serait génial avec du tofu cuit au four ou un plat de légumes, ou peut-être même avec un simple sauté végétarien.
Besoin d'être sans gluten? Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten, car tous les autres ingrédients, y compris le beurre, l'oignon, l'ail, le quinoa et le parmesan sont tous sans gluten et sans danger pour quiconque évite le blé. Lisez l'étiquette et cherchez un bouillon de légumes clairement étiqueté sans gluten ou fabriquez le vôtre à la maison.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. beurre (ou margarine végétalienne ou huile d'olive si vous voulez qu'elle soit végétalienne)
- 1 petit oignon jaune, coupé en petits dés
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 2 tasses
- bouillon de légumes
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1/4 c. sel, ou au goût (le sel de mer ou le sel kasher est toujours le meilleur)
- 1/4 tasse de parmesan (ou de la levure nutritionnelle pour le rendre végétalien)
Comment le faire
- Tout d'abord, dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon émincé et l'ail émincé dans le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent tout juste à devenir tendres. Réduire le feu à moyen-doux.
- Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes et le quinoa. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit cuit environ quinze minutes.
- Retirez la casserole du feu et mélangez doucement ou "pelez" le quinoa avec une fourchette pour répartir complètement l'excès d'humidité.
- Assaisonnez légèrement votre quinoa avec du sel et ajoutez le parmesan en remuant pour mélanger et laisser fondre le parmesan. Ou, pour une version végétalienne, mélanger dans la levure nutritionnelle au lieu du fromage parmesan.
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Information nutritionnelle (à partir de Calorie Count), par portion:
Calories: 318, Calories de graisse: 95
% Valeur quotidienne:
Matière grasse totale: 10,6 g, 16%
Graisse saturée: 4,5 g, 23%
Cholestérol: 18 mg, 6%
Glucides totaux: 40.5g, 13%
Fibres alimentaires: 4,4 g, 18%
Protéine: 14,9g
Vitamine A 3%, Vitamine C 4%, Calcium 14%, Fer 17%
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 725 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |