Cette recette de Fajitas de Steak de jupe grillée est assez facile à faire à la maison et goûte comme ceux que vous obtenez à votre restaurant mexicain préféré. C'est le dîner de famille parfait et est rapide à mélanger lors d'une nuit occupée. N'oubliez pas de vous donner quelques heures pour la marinade.
Les fajitas sont en fait une spécialité tex-mex. Le mot espagnol " fajita " signifie "petites bandes" et vient du mot " faja ", qui signifie "ceinture", "bande" ou "ceinture", il se réfère aux bandes de viande (habituellement jupe steak) à l'origine utilisé pour ce plat. Cette recette fonctionne aussi bien avec du poulet, du porc ou des légumes si vous ne voulez pas utiliser de boeuf.
Cette recette nourrira jusqu'à six personnes avec deux fajitas par pièce.
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- gousses d' ail (hachées et écrasées à une pâte avec 1 cuillère à café de sel)
- 1/4 tasse
- jus de lime frais
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 2 livres
- jupe steak (coupé et coupé en gros morceaux pour s'adapter sur un gril ou dans une poêle à griller)
- 3 poivrons colorés assortis (tranché mince)
- 1 gros oignon rouge ou
- oignon doux (tranché mince)
- 1/4 tasse de frais
- brins de coriandre
- 12 (7 à 8 pouces) tortillas à la farine (réchauffées)
Comment le faire
Mariner vos steaks
La première étape pour ces fajitas est de mariner les steaks et les légumes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire avec de la poitrine de poulet ou du filet de porc. Voulez-vous un peu plus épicé? Ajoutez simplement 1 piment Serrano haché à la marinade.
- Dans un grand sac de congélation robuste, mélanger la pâte d'ail, le jus de lime, le cumin et l'huile d'olive. Sceller et agiter pour combiner.
- Placez le bifteck de la jupe, les poivrons, l'oignon et les brins de coriandre dans le sac, pressez l'air et tournez pour enrober la viande en répartissant uniformément les légumes.
- Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit pour permettre à la marinade de pénétrer.
Cuisiner les fixations Fajita
Si vous n'avez pas de gril au gaz ou au charbon de bois, vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou une grille de gril sur la cuisinière. Il est important que la poêle soit très chaude avant de saisir la viande afin qu'elle se fasse rapidement. Un ventilateur d'extraction suspendu est obligatoire pour les grillades sur la cuisinière.
- Chauffer le gaz ou le gril à charbon à feu vif. Pendant que le gril chauffe, retirez la jupe de la marinade et placez-la sur un plat, en secouant le liquide et en réservant la marinade avec les légumes.
- Chauffer une poêle épaisse au point de fumer . Égoutter les légumes et la coriandre et faire sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et ramollis, mais pas pâteux. Mettez de côté et gardez au chaud.
- Griller le bifteck de la jupe à feu vif jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare - environ 2 minutes de chaque côté.
- Trancher la viande en lanières contre le grain et servir immédiatement avec les tortillas chaudes, les légumes poêlés et les garnitures de votre choix.
Servir vos fajitas
Pour manger des fajitas mexicaines, les convives placent traditionnellement des lanières de viande avec des légumes grillés, du guacamole, de la salsa et de la crème sure dans la tortilla, et la replient dans le style taco ou burrito. Vous pouvez même placer tous les ingrédients sur la table et permettre à chacun de construire leur propre à leur guise.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 24 g |