Kasseri et Kefalotere sont des fromages grecs durs, qui peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries grecques ou du Moyen-Orient ou des épiceries fines. Pour ce plat, les tranches de fromage sont frites et flambées. Bien que ce soit assez simple et facile à faire, assurez-vous de lire les conseils de flambe avant de commencer.
Ce dont vous aurez besoin
- 16 onces Kasseri (ou Kefalotere)
- 1/4 tasse de farine
- 12 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 onces de cognac
Comment le faire
- Couper le Kasseri en tranches de 1/2-inch, ce qui permet environ 4 onces pour chaque portion.
- Réfrigérer les tranches dans de l'eau glacée. Pat sécher et saupoudrer de farine.
- Pour chaque portion, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il grésille mais ne brunisse pas.
- Ajouter les tranches de fromage et faire sauter rapidement des deux côtés.
- Ne pas trop cuire ou le fromage fondra et restera collé à la poêle.
- Pour chaque portion, presser le jus de 1/2 citron dans la poêle et saupoudrer de quelques gouttes de Cognac. Enflammer.
- Servir le fromage lorsque les flammes s'éteignent.
Source de la recette: (Plume). Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 101 mg |
| Sodium | 723 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 35 g |