Bacon est un aliment fabuleux que pratiquement tout le monde, sauf les végétariens adore. Mais quand vous le faites cuire, à moins que vous le micro-ondes, la viande produit beaucoup de graisse. Alors que la plupart des gens regardent un bac de graisse de bacon et voient un désordre huileux, les meilleurs chefs savent qu'il y a un monde d'utilisations culinaires pour cette graisse. Cuisiner avec de la graisse de bacon n'est certainement pas l'option la plus saine, mais c'est certainement savoureux.
Cuisson avec de la graisse de bacon
La graisse de bacon peut être stockée dans le congélateur jusqu'à un mois.
Vous pouvez l'utiliser pour faire des biscuits gingembre authentique ou la recette classique du Sud de Navet Greens avec Bacon Drippings . Ou vous pouvez l'utiliser pour faire la salade d'épinards fanés , qui je pense est délicieux. Utilisez-le la prochaine fois que vous faites frire des légumes pour leur donner un bon goût de bacon. Toute recette qui demande du saindoux ou du shortening peut généralement être remplacée par de la graisse de bacon.
Pour stocker votre graisse de bacon pour la cuisson, il est préférable de filtrer l'huile dans un récipient scellable comme un Tupperware en plastique ou un pot de verre recyclé. Assurez-vous de ne garder que l'huile, pas de restes de petit-déjeuner; Si vous n'avez pas une passoire ou une étamine qui traîne, essayez de filtrer l'huile avec une serviette en papier. Après l'effort, couvrir le récipient et le stocker dans le congélateur. Cela permet non seulement de garder la graisse fraîche, mais aussi de la rendre plus dure et plus facile à cuisiner. Au congélateur, la graisse de bacon durera plus d'un mois. Vous pouvez ajouter de la nouvelle graisse à votre récipient chaque fois que vous décidez de faire frire du bacon.
Cette graisse peut devenir rance au fil du temps, donc faites toujours un test de reniflement avant de l'utiliser. S'il a une odeur rance ou mauvaise, il a probablement gâté.
Jeter la graisse de bacon
La graisse de bacon va durcir quand elle refroidit. Le nettoyage le plus facile est de permettre à la graisse de durcir et ensuite utiliser une serviette en papier ou une spatule en caoutchouc pour le faire tomber dans la poubelle.
Si vous ne voulez pas attendre qu'il se refroidisse naturellement, il existe une méthode de nettoyage rapide que vous pouvez essayer. Tapisser une petite tasse avec une feuille résistante. Versez délicatement la graisse de bacon dans la tasse pendant que la graisse est chaude et placez-la dans le congélateur. Lorsque la graisse de bacon est congelée, vous pouvez l'enregistrer pour des recettes ou faire frire des aliments avec. Ou simplement le jeter en pliant la feuille autour de la graisse solidifiée et en la jetant à la poubelle.
Ne versez jamais du gras de bacon dans le drain, même si vous avez une poubelle. En refroidissant, il durcit et colmate les tuyaux. L'eau courante n'est pas suffisante pour déloger cette graisse. La graisse de bacon, comme la graisse des autres animaux, peut également devenir rance, ce qui n'est pas une odeur que vous voulez émaner de votre évier de cuisine. Vous ne devriez jamais utiliser de viande ou de produit carné dans le compost car la viande pourrait contenir des agents pathogènes qui pourraient empêcher le compost d'être assez chaud pour tuer. Le compostage avec de la viande peut également attirer des animaux prédateurs qui peuvent constituer un danger pour les petits enfants et les animaux domestiques.