Cette recette de l'auteur de livre de cuisine Farina Kingsley se trouve dans son application de cuisine Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine de Farina. Elle dit: «J'adore ce plat classique de nouilles sautées ... dans n'importe quelle variété de légumes frais et de tranches de poulet rôti ou de steak pour un copieux plat unique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de nouilles aux œufs fraîches (taille standard, ou 3 oz séchées)
- 1/2 tasse d'oignon jaune (émincé)
- 1 tasse de poivron rouge (émincé)
- 1 courgette (coupée en fines lanières)
- 1 tasse de champignons (shiitake émincé, frais)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 4 cuillères à soupe d'huile de canola
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (grillé)
Comment le faire
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Faire bouillir les nouilles pendant 2 minutes, égoutter et bien rincer à l'eau froide. Placez les nouilles dans un bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec 3 cuillères à soupe d'eau et réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon et le poivron rouge jusqu'à tendreté, 2 minutes.
Ajouter les courgettes et les champignons et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 5 minutes. Transférer les légumes dans un bol.
Réchauffez la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d'huile et faire sauter le gingembre et l'ail pendant plusieurs secondes. Ajouter les nouilles et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes, 5 minutes. Remettre les légumes dans la poêle avec les nouilles, ajouter la sauce et continuer à mélanger les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées et chauffées. Transférer dans un plat chaud et servir immédiatement.
Recette de légumes Chow Mein par Farina Kingsley, réimprimé avec la permission d'Aimee Bianca, YC Media.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 445 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 12 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1 566 mg |
Les glucides | 56 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 10 g |