Poulet cuit au four Chow Mein

Cette recette de poulet chow mein a des nouilles croustillantes comme vous trouverez dans les restaurants chinois, mais sans la graisse. Chaque portion contient moins de 400 calories. Cette recette a été réimprimée avec la permission de Heart Smart Chinese Cooking, de Stephen Wong.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de poitrine de poulet désossée (coupée en fines lanières)
• 1 livre de nouilles chinoises (cuites à la vapeur ou cuites
• nouilles aux oeufs minces )
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
• 1/2 tasse d'oignons émincés
• 3 Grands séchés
• Champignons chinois , trempés et émincés
• 2 tasses de ciboulette chinoise à fleurs (ou, oignons verts, coupés en quartiers)
• 2 cuillères à café
• huile de sésame
• 3 tasses de germes de soja (bien emballés)
• Poivre noir au goût
• Pour mariner:
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/4 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe
• vin sec de xérès
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Comment le faire

1. Mélanger le poulet et les ingrédients de la marinade (sauce soja, sel, xérès sec, poivre blanc et fécule de maïs), bien mélanger et mettre de côté.
2. Blanchir les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 1 minute ou selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter et laisser refroidir légèrement. Fluff jusqu'à nouilles pour permettre le séchage. Une fois séchées, étaler les nouilles sur une grande plaque à biscuits recouverte d'une feuille d'aluminium.
3. Chauffer le gril du four à feu moyen-vif. Faire griller les nouilles pendant environ 5 minutes de chaque côté, en vérifiant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais non brûlées. Garder au chaud.

1. Pendant ce temps, chauffer le wok à feu vif, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le gingembre, les oignons et les champignons et cuire 1 minute. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Le stock devrait épaissir légèrement. Ajouter la ciboulette en fleurs ou les oignons verts et l'huile de sésame; remuer pour mélanger pendant 1 minute. (Si vous utilisez des oignons verts, faites cuire pendant 30 secondes).
2. Retirer du feu. Incorporer les germes de soja. Assaisonnez avec du poivre. Verser le mélange de poulet sur les nouilles et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	729
Graisse totale	24 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	95 mg
Sodium	2 244 mg
Les glucides	81 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	46 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)