Recette de sauce provençale
La sauce provençale est une sauce tomate parfumée faite d'oignons sautés, d'ail, de câpres, d'olives et d'herbes de Provence. C'est délicieux servi avec de la viande, de la volaille et du poisson.
Cette recette comprend également le concassé de tomates, qui est un terme culinaire sophistiqué pour décrire les tomates qui ont été épluchées, ensemencées et hachées grossièrement. Voici une démo sur comment faire concassé tomate .
NOTE: Cette recette nécessite 1 quart de la sauce tomate classique , qui est l'une des cinq soi-disant sauces mères de l'art culinaire. Vous pouvez utiliser 1 quart de sauce tomate de base , ce qui est plus facile à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quart de sauce tomate
- 3/4 tasse d'oignons finement hachés
- 2 tasses de concassé de tomates
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à café de Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d'olives noires hachées
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Dans une casserole à fond épais, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, l'ail et les herbes de Provence. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter la sauce tomate, les câpres et les olives, laisser mijoter et laisser réduire pendant environ 10 minutes.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre et servez tout de suite.
Donne environ 1 quart de Sauce Provençale.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |