Cette recette vient de l'auteur de livre de cuisine Farina Kingsley , et est l'une des nouvelles recettes de son application de livre de cuisine récemment lancé "Farina's Asian Pantry". Elle dit: «Une technique populaire dans la cuisine cantonaise, la cuisson à la vapeur est une façon délicieuse et saine de préparer le poisson et elle garde la viande savoureuse et moite.J'apprécie de servir ce plat familial simpliste avec du poulet haché dans des coupes de laitue» dans l'application de cuisson).
Ce dont vous aurez besoin
- Filets de bar ou de flétan de 1 1/2 lb ou 4 (6 oz)
- 1/4 tasse
- oignons verts (oignons verts) , parties blanches seulement, finement émincées en biais
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- .
- Sauce:
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, finement tranché en éclats
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de lumière
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café
- huile de sésame grillée
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
Comment le faire
Instructions pour le poisson à la vapeur de gingembre et de soja:
Placez une grille dans un wok ou une casserole profonde et remplissez la casserole avec 2 pouces d'eau. L'eau devrait être en dessous de la grille de cuisson à la vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
Combiner les ingrédients pour la sauce dans un petit bol. Placer les filets de poisson sur une plaque appropriée pour la cuisson à la vapeur et assez grande pour contenir les filets en une seule couche. Répartir la sauce uniformément sur les filets de poisson.
Placer la plaque de poisson sur la grille de cuisson à la vapeur, couvrir hermétiquement et cuire le poisson à feu vif pendant 7 à 10 minutes par pouce d'épaisseur de poisson. Retirez délicatement la plaque du cuiseur vapeur et transférez les filets dans un plat chaud et cuisez la sauce sur le poisson.
Pour servir, chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans une petite casserole jusqu'à ce que vous fumiez. Placez les oignons verts et la coriandre sur les filets de poisson et versez délicatement l'huile chaude sur le poisson. Sers immédiatement.
Recette de poisson cuit à la vapeur au gingembre et au soja de Farina Kingsley, réimprimée avec la permission d'Aimee Bianca, YC Media.
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Poisson entier cuit à la vapeur - cette recette par le restaurateur Leeann Chin et se trouve dans la cuisine chinoise tous les jours: Recettes rapides et délicieuses des restaurants Leeann Chin
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 33 g |