Apprendre à connaître les vins sucrés

Les vins doux ont une suite unique. Certains explorent un vin doux comme leur introduction confite dans le monde du vin, comme un chemin lugubre de sodas sucrés et aromatisés aux lignes plus sèches de vins rouges et blancs d'inspiration régionale. D'autres préfèrent les saveurs corsées (et souvent les plus douces) d'un vin fortifié , qu'il s'agisse de Porto ou de PX Sherry , en guise de gâteries après le souper accompagnées de fromage fort ou d'une variété de desserts.

Qu'est-ce qui rend un vin doux?

Un vin est rendu doux en raison de sa teneur en sucre résiduel (RS). Lorsque les raisins sont amenés de la récolte, ils sont broyés et ensuite mis en fermentation . Pendant la fermentation, le sucre est transformé en alcool par la levure. Si la fermentation est arrêtée avant la conversion complète du sucre en alcool, une partie du sucre résidera dans le vin, d'où l'expression «sucre résiduel». Évidemment, plus il y a de sucre résiduel dans un vin, plus le vin sera sucré.

Vins rouges sucrés

Alors que les vins rouges doux sont certainement moins communs que les vins blancs doux, ils sont disponibles.

• Vin de porto - Le port est peut-être le vin le plus célèbre fait à partir de raisins de vin rouge . Ensuite, il y a des vins de dessert à base de raisins rouges avec des niveaux plus élevés de sucre résiduel et un profil sucré et onctueux.
• Vin de glace - Certains vins de glace sont également élaborés à partir de raisins rouges (souvent le cabernet franc), même si ceux-ci peuvent être un peu plus difficiles à trouver. Scout pour les vins de glace Inniskillin à base de Cab Franc pour un délice, un plaisir de vin rouge doux.

• Les rouges régionaux avec une touche de sucré - Dornfelder de l'Allemagne et Lambrusco de l'Italie sont des rouges plus légers qui peuvent traverser quelque peu sucré sur le palais. Tout comme l'effervescence de l'italien Brachetto, un vin rouge de style dessert, moins alcoolisé et plus sucré. Essayez Fizz 56 Sparkling Win e pour un Brachetto populaire.

• Sweet Shiraz - Vous recherchez un vin rouge doux et bien distribué? Le Jam Jar Sweet Shiraz d'Afrique du Sud est un bon choix dans la catégorie des vins rouges doux.

Vins blancs sucrés

Les vins blancs doux sont beaucoup plus communs et considérablement plus faciles à trouver que les vins rouges plus doux.

• Riesling - Le premier arrêt sur la plupart des randonnées vers les vins blancs doux commence en Allemagne avec Riesling . Basé sur le raisin Riesling, ces vins particuliers peuvent être fabriqués dans des styles secs, demi-secs et carrément sucrés, le style plus doux est ce que les consommateurs ont tendance à être plus familier avec.
• Moscato - Originaire du Piémont, et construit sur la famille des cépages Muscat, ce vin blanc continue à prendre de l'ampleur en tant que blanc "go-to" pour les amateurs de vin doux. Léger, parfois pétillant et toujours sucré, les amateurs de Moscato savourent les arômes et les plaisirs de ce vin très apprécié.
• Sauternes - Les prochains arrêts sur la piste de vin blanc sucré comprennent souvent du vin de glace et des styles de récolte tardive, comme Sauternes . Les prestigieux vins de dessert bordelais sont issus des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon touchés par le botrytis , un champignon amical, pour concentrer les sucres innés du raisin.

• Les vins de glace sont un vin de dessert vraiment unique, fabriqué à partir de raisins qui ont été congelés sur la vigne puis fermentés. Originaire d'Allemagne et ayant atteint le statut d'étoile au Canada, le vin de glace est l'un des vins les plus doux car les sucres de raisin sont extrêmement bien concentrés à mesure que le raisin gèle.

Les meilleurs choix pour un dessert sucré et des vins de glace

Pour ceux qui recherchent une délicieuse sélection de vins de dessert qui s'accordera bien avec une grande variété de vos desserts à base de fruits, de crème ou de chocolat (ou comme dessert), consultez nos meilleurs vins qui se trouvent distinctement du côté plus sucré vigne, dessert classique et vins de glace .

Les meilleurs choix pour les vins de dessert fortifiés sucrés

Les vins fortifiés sont une classe inhabituelle de vin, qui offrent la richesse, l'âge et la classe à de nombreux desserts et des aliments riches en favoris. Bien que tous les vins fortifiés ne soient pas faits dans un style doux, beaucoup d'entre eux le sont.

Cependant, le vin fortifié le plus célèbre est Port . Si un vin fortifié plus sucré est désiré, alors les alcools de raisin neutres sont généralement ajoutés dans le premier jour et demi de la fermentation . Une fois que cet alcool supplémentaire est ajouté au vin de base encore, la levure cesse de convertir le sucre en alcool et tout le sucre de raisin restant est laissé dans le vin comme sucre résiduel.