Meilleures températures pour servir le vin

Un vin trop chaud ou trop froid peut perdre son goût

La plupart des gens qui boivent du vin savent, vous servez du vin blanc et du champagne frais, et les rouges peuvent supporter la température ambiante. Ce que les gens ne savent peut-être pas, c'est que la «température ambiante» à laquelle se réfèrent les amateurs de vin est la température plus fraîche des caves à vin dans la région de Bordeaux en France. Ces grottes ont environ 55 F.

Un bon réfrigérateur à vin, idéalement avec deux zones de température pour les rouges et les blancs, permet de garder vos vins à une température de service idéale, ce qui réduit les conjectures et, parfois, les maux de tête.

La température affecte le goût

La température à laquelle vous servez le vin peut sérieusement affecter son goût. Lorsque les vins rouges sont servis trop chauds, ils ont tendance à avoir un goût déséquilibré avec un bord d'alcool. Les vins blancs ont un goût particulièrement plat et terne lorsqu'ils sont trop chauds.

Si les vins sont servis trop froids, alors les arômes et les saveurs seront supprimés et assourdis et, pour les rouges, les tanins peuvent sembler durs et astringents. Trop souvent, les vins blancs sont servis tout droit sortis d'un réfrigérateur tandis que les rouges sont ouverts à une température ambiante de grillé, aucune situation n'est idéale.

Meilleures températures pour servir le vin

Pour bien servir vos vins, consultez les lignes directrices suivantes sur la température de service du vin.

Type de vin Fahrenheit Celcius Exemples
Vins blancs 45 à 50 F 7 à 10 C Pinot Grigio, Chardonnay
Vins rouges 50 à 65 F 10 à 18 C Bordeaux, Cabernet Sauvignon
Vins rosés 45 à 55 F 7 à 13 F Zinfandel blanc
Vins mousseux 42 à 52 F 6 à 11 C Champagne, Cava
Vins fortifiés 55 à 68 F 13 à 20 C Port, Sherry

Comment prendre la température du vin

Habituellement, les thermomètres numériques instantanés peuvent prendre la température d'un vin à travers la bouteille. Il y a quelques thermomètres que vous pouvez coller dans la bouche d'une bouteille ouverte.

Si vous n'avez pas de thermomètre, alors il est assez facile de toucher la bouteille et de faire une estimation approximative.

La bouteille doit au moins être fraîche au toucher. Vous finirez par comprendre quand une bouteille se sent "bien" au toucher.

Façons de fixer la température

Si vos vins sont restés à température ambiante, gardez à l'esprit que cela peut prendre une heure ou deux dans un réfrigérateur pour refroidir un vin blanc ou mousseux à la bonne température. Si votre rouge est chaud, il ne peut pas faire de mal de mettre votre rouge dans le réfrigérateur pour refroidir un peu, aussi.

D'un autre côté, un rouge sorti d'une cave trop froide ou d'un réfrigérateur peut nécessiter jusqu'à une demi-heure de repos à température ambiante.

Si le vin est trop chaud, remplissez un seau de moitié de glace et d'eau et immergez la bouteille. Cela refroidit une bouteille plus rapidement que la glace seule. Il peut prendre environ 10 minutes pour qu'un rouge atteigne une température idéale et environ 30 minutes pour un vin mousseux. Vous pouvez mettre une bouteille dans le congélateur pendant 15 minutes, mais ne l'oubliez pas, le bouchon peut exploser ou la bouteille de vin peut casser.

Si le vin est trop froid, décantez-le dans un récipient rincé à l'eau chaude ou immergez-le brièvement dans un seau d'eau tiède. Ou, versez-le dans des verres et mettez vos mains autour du verre pour le réchauffer.

Gardez à l'esprit qu'un vin servi frais se réchauffera dans le verre, tandis qu'un vin servi chaud ne fera que se réchauffer.

Il est toujours préférable de servir du vin un peu plus bas que la température cible.