Quand il s'agit de traquer le meilleur des bulles, il vaut mieux prendre un peu de temps pour naviguer dans les régions et les raisins qui jettent les bases pour les vins mousseux dans le monde du vin.
Vin mousseux 101
Le terme vin mousseux fait référence à toutes les catégories de vins pétillants. Ces paillettes pétillantes et effervescentes sont simplement du dioxyde de carbone piégé dans la bouteille ou dans la cuve pendant le processus de fermentation.
Alors que le champagne est typiquement le premier champagne qui vient à l'esprit et certainement le plus distingué des vins mousseux du monde, le mot "champagne" se réfère seulement au vin mousseux fait dans la région viticole bien définie de Champagne dans le nord-est de la France.
1. Nouveau vin mousseux du monde
La plupart des régions viticoles internationales produisent leurs propres interprétations délicieuses de vin mousseux. Dans le Nouveau Monde, les États-Unis restent à l'avant-garde pour la création d'une gamme d'options de vins mousseux allant des bulles simples et savoureuses aux producteurs qui recherchent l'inspiration en termes d'intensité, de profil et d'élégance. . Construit le plus souvent à l'arrière des cépages Chardonnay et Pinot Noir, le mousseux américain a tendance à s'orienter vers les arômes de fruits frais et se penche un peu moins sur le caractère crayeux minéral du Champagne classique. La différence est due à la disparité dramatique dans la quantité de lumière du soleil que les raisins en Californie capturent par rapport au climat continental frais de Champagne.
Bien qu'il ne soit pas long à remarquer le nombre d'influences françaises sur la scène vinicole californienne, de nombreuses maisons de Champagne ont acheté de la terre à Napa et à Sonoma pour donner aux bulles du Nouveau Monde une allure de Vieux Monde.
Producteurs à rechercher : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australie), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nouvelle-Zélande)
2. Prosecco italien
Le vin mousseux italien - léger, blanc et ultra frais - est originaire des collines de la Vénétie au nord-est de l'Italie, juste au nord de Venise. Typiquement étiqueté (et aimé) dans un style sec et brut, le profil des arômes aromatiques et vif se pencha lourdement dans les agrumes, les pommes, les poires et les melons parfois avec une subtile nature florale. Alors que le facteur bulle ne porte pas l'élégance ou l'endurance d'un vrai Champagne, le Prosecco subit généralement sa seconde fermentation dans un réservoir en acier inoxydable, connu sous le nom de méthode Charmat , au lieu de la méthode traditionnelle de Champagne . Presque toujours moins de 15 $ par personne, cette bouteille de champagne amusante et festive a pour but de plaire aux consommateurs soucieux de la valeur et aux apéritifs, prosciutto et melon faciles à emporter parmi les classiques.
Producteurs de Prosecco à essayer: Altaneve, La Marca, Lamberti, Franco Nino, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava espagnol
Le rapport qualité / prix du vin mousseux espagnol, connu sous le nom de Cava , est inégalé. Souvent disponible pour moins de 10 $ la bouteille, le Cava espagnol est fabriqué selon la méthode traditionnelle du Champagne (où la seconde, la fermentation des bulles se produit dans la bouteille au lieu d'un réservoir) avec les cépages blancs locaux de Xarel-lo, Parellada, et Macabeo.
Généralement léger et moyennement corsé, sec et légèrement sec en termes de douceur et d'acidité vivante et respectueuse de l'alimentation, Cava est le vin d'été idéal pour les toasts de mariage. Montrant quelques similitudes avec le Champagne en termes de temps passé sur lies (la levure épuisée / morte), qui offre des textures crémeuses, des arômes de pain frais et une profondeur ajoutée, Cava mettra également en lumière des notes d'amande, d'agrumes et de pomme. avec quelques nuances minérales.
Les producteurs de cava à essayer: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Dernier, mais certainement pas le moindre, il y a la reine de toutes les bulles, Champagne. Avec une variété d'entrées dans la prestigieuse catégorie des vins mousseux, Champagne est disponible dans les versions vintage et non-vintage ainsi que dans les styles rosés.
Fabriqué à partir de trois cépages: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, le Champagne montre une acidité sévère et typiquement un style sec, bien que des versions plus douces demi-sec peuvent être trouvées. Les sols calcaires se frayent un chemin dans le vin où le caractère craquelé, la pomme, le pain frais, les agrumes et parfois un subtil fumé, ainsi que des arômes de noisette et des notes grillées font leurs débuts dans le vin fini. Le champagne n'est que du champagne lorsque les raisins sont cultivés et le vin est fabriqué en Champagne, en France, qui se trouve à environ une heure et demie au nord-est de Paris. Les parcelles de terrain coûteuses, une saison de croissance capricieuse, et une réputation stellaire jouent tous dans le prix élevé de la plupart des vraies bouteilles de champagne bleues. Partant souvent de 35 à 40 dollars la bouteille et montant en flèche, le Champagne ne se fait pas d'excuses pour ses prix plus élevés ou son statut recherché.
Les producteurs de champagne à essayer: Billecart-Saumon, Charles Heidseick, Dom Pérignon, Louis Roederer, Moët et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot