Profitez d'un verre en choisissant judicieusement
Sans surprise, le sucre est le démon pour tous les régimes. Et pour une bonne raison. Les calories vides de sucre font des ravages sur les niveaux d'insuline, peuvent aggraver les problèmes de santé et peuvent jouer un rôle dans les nuits blanches, et encore moins aider à l'accumulation de kilos en trop. Donc, quand un amateur de vin décide de surveiller la consommation de sucre, il est naturel de vouloir savoir quels vins contiennent le moins de sucre résiduel.
Sucre au vin
Le vin est fabriqué à partir du processus de conversion du sucre inné du raisin en alcool par fermentation.
En d'autres termes, si la fermentation d'un vin est arrêtée bien avant que tout le sucre ne soit transformé en alcool, le vin contiendra plus de sucre résiduel et aura un goût plus sucré en bouche. Beaucoup de vins de dessert sucrés, de vins de vendanges tardives, de vins fortifiés et de nombreux rieslings régionaux avec des niveaux d'alcool inférieurs (moins de 11 pour cent d'alcool par volume) contiennent des niveaux élevés de sucre.
Niveaux de sucre dans les vins
Que vous préfériez le vin rouge au vin blanc ou que vous optiez pour un verre de champagne, certains types de vins ont un taux de sucre résiduel plus faible. Un fait important à noter est que plus le vin est sec, plus la teneur en sucre est faible puisque la plus grande partie du sucre a été éliminée (d'où le fait qu'il s'agit d'un vin «sec» plutôt que «sucré»). La prochaine fois que vous faites du shopping ou commandez un verre au bar, gardez ces conseils à l'esprit.
- Vins secs: Les vins rouges secs et les vins blancs secs auront tendance à être plus faibles en sucre résiduel, pesant entre 0,1 et 0,3% de sucre par litre (ou entre 1 et 3 grammes de sucre par litre de vin).
- Vins demi -secs ou demi -secs: Ces vins sont au milieu, avec des quantités de sucre qui tombent entre les vins secs et doux. Typiquement, ces vins ont une teneur en sucre résiduelle allant jusqu'à 1 à 3 pour cent de sucre (ou 10 à 30 grammes de sucre par litre). Pour cette raison, les vins semi-secs ou demi-secs sont un peu plus doux en bouche.
- Champagne: Pour les vins mousseux, optez pour un mousseux extra sec, brut ou extra brut et du champagne. Les niveaux de sucre résiduels se situeront entre 0,6 et 2,0% de sucre par litre (ou entre 6 et 20 grammes de sucre par litre de vin), le brut supplémentaire étant le vin le plus sec et le plus faible en sucre.
- Vins fortifiés: Les vins fortifiés (comme Port , Sherry et Marsala ) peuvent peser jusqu'à 15 pour cent de sucre résiduel (ou 150 grammes de sucre par litre), mais ils sont souvent un peu moins élevés dans la gamme des 5 pour cent.
- Vins de vendanges tardives: Bien qu'ils soient réputés pour être des friandises et servent souvent de dessert, les vins de vendanges tardives peuvent atteindre 20% de sucre résiduel et 200 grammes (ou plus) de sucre par litre.