Apprendre à connaître les vins de France

La France, la mère proverbiale de tout ce qui vit dans le vin, le cœur même de l'inspiration viticole mondiale, et une bonne affaire en matière de gestion de la vigne, de tradition viticole et d'épicentre virtuel des tendances actuelles de l'appariement nourriture locale avec du vin local. La France peut être divisée en huit grandes régions viticoles: Bordeaux, Bourgogne, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Champagne, Alsace, Provence et Sud de la France.

Comment choisir de s'attaquer à l'essence des ambassadeurs du vin d'une région dépend à la fois du budget et de la préférence du palais. En acquérant une connaissance pratique des raisins clés et finalement des vins associés dans une région française, les œnophiles en herbe peuvent reconstituer le puzzle de la vigne qui a commencé il y a des siècles lorsque les soldats romains et les monastères ont découvert des parcelles sacrées pour les vignobles.

Dans chacune de ces provinces pivots, les raisins ont été choisis au fil des années pour leurs capacités innées à prospérer dans le terroir donné. Les raisins qui ont besoin de plus de soleil et de saisons plus chaudes pour arriver à maturité trouvent leur place dans les climats maritimes modérés de Bordeaux ou les climats méditerranéens de Provence et les régions méridionales de la France, y compris le Languedoc . De la même manière, les raisins qui peuvent pousser devant des climats plus froids, une acidité prometteuse et un goût vif de la bouche vont plonger profondément dans les régions continentales fraîches de Champagne , de Bourgogne, d'Alsace et au-delà.

Noms de lieux et noms de raisins

En général, les vins de France donnent plus de poids à l' endroit où les raisins sont cultivés qu'aux raisins eux-mêmes. Pour cette raison, les consommateurs trouvent généralement des noms de lieux, et non des noms de raisins sur une bouteille donnée de vin français. Ces endroits peuvent être les grands noms régionaux plus familiers tels que «Bourgogne» (aka «Bourgogne»), ou les noms plus petits de village et d'appellation dérivés tels que Nuits St. célèbre de Bourgogne.

Georges. Cependant, de nombreux consommateurs américains sont encore très intéressés à savoir quels raisins peuvent être trouvés dans les différentes régions viticoles françaises. À cette fin, nous nous efforcerons.

Bordeaux - Une rivière passe à travers

En tant que plus grande région viticole de France, Bordeaux offre une grande diversité en termes de types de raisins cultivés et de styles de vin produits. Le vin français peut rapidement devenir compliqué, donc nous allons commencer par les bases. Les premiers vins rouges de Bordeaux sont construits sur des assemblages de trois cépages principaux: le Cabernet Sauvignon , le Merlot et le Cabernet Franc. Les vins blancs de la région se composent principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, à la fois pour les desserts à l'os et pour les fameux desserts de Sauternes .

Oh, et une rivière traverse Bordeaux, surnommée la Gironde qui bifurque dans les fleuves Dordogne et Garonne. Les rivières sont importantes, mais il s'avère que les berges du fleuve sont encore plus connues. Ce sont les berges de la rivière, simplement dénommées «rive gauche» (à l'ouest de la Gironde) et «rive droite» (à l'est de la Gironde) qui apportent les clés pour mieux comprendre Bordeaux.

Les vins de la rive droite tendent à être plus lourds dans le merlot pour les mélanges finaux, tandis que les vins de la rive gauche contiennent souvent plus de cabernet sauvignon dans la bouteille.

La géographie joue un rôle clé dans l'achat de Bordeaux, à la recherche de bouteilles Right Bank, respectueuses du merlot? Ensuite, apprendre à connaître certains des noms de village qui se trouvent sur la rive droite. Des villages comme Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac, et de nombreuses étiquettes "Côtes de Bordeaux" sont plantés sur la rive droite.

Vins de la rive gauche - Vous cherchez du cabernet sauvignon? Ensuite, connaissez une poignée de villages qui apparaîtront sur les étiquettes de bouteille de la rive gauche. Des villages comme le Médoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, le Haut-Médoc, et l'ultra célèbre Margaux. Deux autres quartiers bordelais qui sont devenus importants à la fois pour leurs étiquettes de prix et pour leur mélange 50/50 convaincant de Merlot et de Cab sont Graves et Pessac-Leognan.

Bourgogne - Un conte de deux raisins

Si Bordeaux est le roi du vin français, alors la Bourgogne est reine. Regal dans la forme, la mode et la réputation, cette région viticole renommée peut jeter des systèmes de classification compliqués et des appellations délicates sur la bouteille, mais gardez à l'esprit que la Bourgogne roule sur le dos de seulement deux raisins principaux.

Pour rester simple - Le pinot noir (alias «bourgogne rouge») et le chardonnay (alias «bourgogne blanche») représentent un duo osé de vignes qui bâtit le meilleur de la Bourgogne. Malheureusement, c'est souvent là que la simplicité se termine pour la Bourgogne.

Le compliquer - Cette région de 100 milles, petite mais estimée, peut être masquée dans des couches complexes de classifications (vins de village, premier cru, grand cru) et un système continu d'appellations, de régions, de communes et de vignobles. Où commencer? Pour les introductions de vins blancs, regardez vers les AOC de Côte de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuissé et Chablis sur les étiquettes des bouteilles. La Côte de Nuits dépend fortement de la production de Pinot Noir, tout comme Mercurey et Givry. Les vins de Bourgogne sont caractérisés par leur sécheresse et leur terroir poussé avec une expression spécifique retrouvée dans de minuscules parcelles de vignes, appelées localement «clos», qui donnent une place au vin. Attendez-vous à des quantités modérées d'alcool et d'acidité dans la bouteille, avec des vins rouges portant des niveaux de tanin faibles à moyens et l'influence du chêne sobre. La région est plantée à environ 60% de Chardonnay.

Depuis l'époque de Napoléon, les vignobles de Bourgogne ont été subdivisés entre les héritiers générationnels et aujourd'hui, ce découpage et découpage des terres viticoles a laissé une grande partie de la région très fragmentée en termes de propriété. Par exemple, une famille peut posséder plusieurs rangées dans un vignoble qui se divise facilement entre 50 propriétaires ou plus. Dans certaines appellations, les coopératives jouent un rôle essentiel dans la gestion de la production de la terre et finalement du vin.

La vallée du Rhône - La grande fracture

Alors que la vallée du Rhône est techniquement considérée comme une seule région viticole qui se trouve le long du Rhône, il est préférable de la considérer comme deux régions viticoles distinctes - simplement étiquetées comme le nord du Rhône et le sud du Rhône. Produisant près de 40 millions de caisses de vin par an, la réputation de la Vallée du Rhône est solidement enracinée dans les cépages Syrah et Grenache.

Le Rhône septentrional - Avec des vignobles pentus et escarpés, des étés chauds, des hivers froids et même une section surnommée «la pente rôtie» ou plus connue sous le nom de Côte Rotie, le terroir et le climat continental du nord du Rhône peuvent être extrêmes.

En ce qui concerne les raisins du nord du Rhône, les choses sont assez simples. La Syrah est le seul acteur des cépages rouges et le célèbre trio de vins blancs de Viognier, Marsanne et Roussanne se joue. Encore une fois, les noms de lieux prévalent et Hermitage, Côte Rotie, et Crozes-Hermitage sont des lieux à part entière pour trouver la meilleure Syrah de la Vallée du Rhône. Ces vins rouges haut de gamme sont des vins corsés, à plein gaz, qui ont une structure considérable et ont besoin de temps pour se détendre un peu dans la cave. Le Condrieu, issu du cépage Viognier, est le premier vin blanc du Rhône septentrional et jouit d'un rayonnement international considérable.

Le Rhône méridional - Bien plus important et responsable de la grande majorité des vins de la Vallée du Rhône, le Rhône méridional a la réputation de créer des vins accessibles, parfois rustiques, à partir de 13 cépages différents. La syrah n'est plus le thème dominant, mais se retrouve bien mélangée à Grenache et Mourvèdre dans le fameux jargon du label GSM du Nouveau Monde ( G renache, S yrah, M ourvedre). Les saveurs classiques et généreuses de baies noires de l'Appellation d'Origine Côtes du Rhône constituent une introduction populaire aux options de vins accessibles du sud des Rhones. Le Chateauneuf-du-Pape (littéralement «le château du pape»), très branché, est vénéré pour son mélange musclé de 13 cépages, dont les plus populaires comprennent: le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, le Cinsault et la Roussane. Tavel, élaboré à partir de Cinsault et Grenache, est le rosé régional de la note. Les vins du sud du Rhône offrent des vins robustes et dynamiques qui reflètent l'influence méditerranéenne de la région balayée par les vents et un terroir intense et ensoleillé.

Vallée de la Loire - Raisins, châteaux et (autre) rivière Oh My!

Se déplaçant vers le nord-ouest de la France, le plus long fleuve du pays, la Loire, serpente vers l'Atlantique près de la ville portuaire de Nantes. Parsemée de superbes châteaux de contes de fées, de vestiges éblouissants de rois, la vallée de la Loire était autrefois la grande évasion de la royauté européenne. Aujourd'hui, la variété des vignes et la polyvalence caractérisent la plupart des offres de vins nobles de la région. Des vins blancs secs et vifs, basés principalement sur le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc, des rouges plus légers dérivés du Cabernet Franc et des rosés, des vins de dessert époustouflants et des mousseux festifs, les vins de la Vallée de la Loire vaut une introduction.

Le Chenin Blanc est un vin blanc plus léger qui va du sec au doux en passant par le mousseux. Ce cépage ultra adepte est souvent sous le nom de Vouvray et Savennières, toujours basé sur les toponymes des communes locales. Très sensible au botrytis, le chenin blanc peut être récolté en fin de saison une fois que la pourriture noble s'est installée pour créer des vins de dessert de classe mondiale et intensément sucrés.

Sauvignon Blanc - un vin blanc sec et sec, acidulé avec des arômes intenses d'herbe coupée et de longues lignes de minéralité (un clin d'œil incontestable à la structure calcaire de la région), le meilleur Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire. Loire. Les régions principales (et les noms de lieux de bouteille) pour rechercher incluent Sancerre et Pouilly-Fume. Sancerre est une zone climatique fraîche qui empêche généralement les raisins d'atteindre leur pleine maturité phénolique, ce qui se traduit par un vin qui présente des niveaux exceptionnels d'acidité innée. Les vins blancs issus de Pouilly-Fume peuvent rencontrer un peu plus de corps et de palais, avec un peu moins d'acidité. Les deux sources de Loire Sauvignon Blanc font des vins qui montrent une affinité incroyable pour tous les fruits de mer et le fromage de chèvre infusé aux herbes.

Cabernet Franc - L'option de vin rouge la plus connue de la Loire, le Cabernet Franc est le plus souvent issu des régions de Chinon, Saumur-Champigny et Bourgeuil (encore une fois, tous les indices de bouteille au raisin rouge dans le verre). La zone climatique fraîche de la Loire maintient le côté franc du Cab Franc en matière de corps et de saveur. Parfait pour accompagner des plats régionaux avec des herbes, des légumes et des viandes rouges.

Bordeaux, la Bourgogne, la vallée du Rhône et les couches persistantes de la Loire évoquent un sentiment d'appartenance. Un reflet honnête du vin français dans toute sa gloire induite par le terroir et une génuflexion fréquente à l'hommage dû au lieu de naissance du vin moderne, connaître les vins de France, c'est connaître les vins du monde, leur inspiration, leur lignée, leur forces et faiblesses collectives.