La bouillie de riz est servie aux malades, jeunes et vieux, mais elle peut également être appréciée dans le cadre d'un repas coréen à d'autres moments. La bouillie d'ormeaux était la plus commune dans les régions côtières du sud de la Corée et particulièrement sur l'île de Cheju, mais c'est un aliment réconfortant pour la plupart des Coréens. Jook, en général, est ce que la soupe de poulet est aux Américains, un repas apaisant et médicinal.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de riz blanc
- 1/2 tasse d'ormeau, retiré de la coquille, nettoyé et coupé en fines lanières
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Sauce de soja au goût
Comment le faire
- Faites tremper le riz pendant 3 heures avant de le faire cuire.
- Faire chauffer l'huile de sésame dans une casserole profonde ou une casserole et faire revenir doucement l'ormeau.
- Ensuite, ajoutez le riz et 6 tasses d'eau et portez à ébullition.
- Réduire le feu à ébullition puis couvrir la casserole.
- Laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes, selon la façon dont vous aimez la consistance de votre bouillie de riz.
- Remuez de temps en temps et faites attention à ce qu'il ne déborde pas ou ne perde pas trop de vapeur.
- Servir avec de la sauce soja sur le côté pour assaisonner.
Une courte histoire de la bouillie d'Abalone en Corée
Le poisson, les fruits de mer et les légumes de mer jouent un rôle important dans la table coréenne et si vous regardez une carte, vous comprendrez pourquoi: la Corée est une péninsule. Pendant des siècles, les poissons et les coquillages comme les palourdes, les huîtres et les ormeaux ont joué un rôle important dans le régime alimentaire commun. La viande, difficile à trouver dans le terrain montagneux, était réservée aux classes supérieures et à la cour royale.
La bouillie d' Abalone (Jun Book Jook) est un plat spécial de l'île de Cheju (Jeju), où les abalones sont abondantes.
Selon l'Hebdomadaire de Jeju: "Sous les vagues de Jeju et les coques des bateaux de pêche qui se faufilent dans les vagues, il y a une légende culinaire: l'ormeau. Ce mollusque, qui se nourrit d'algues dans les eaux les plus propres de l'océan, forme une partie essentielle de la cuisine de Jeju et occupe une position élevée en tant que «empereur des mollusques» non seulement en Corée, mais dans le monde entier.
"Pendant la dynastie Joseon, l'ormeau était présenté à l'empereur comme un cadeau gastronomique, souvent à côté des mandarines qui étaient aussi considérées comme la nourriture de la royauté.Généralement considéré comme le" ginseng "de la mer, l'ormeau était censé contenir des pouvoirs presque La légende raconte que l'empereur chinois Gin Shi Hwang se rendit à Jeju à la recherche de la jeunesse éternelle et découvrit que l'ormeau de Jeju était l'élixir de la vie.
Les ormeaux de l'île de Cheju (Jeju) et de la ville côtière coréenne de Busan sont récoltés par des pêcheuses locales qui peuvent plonger en profondeur et rester sous l'eau pendant de longues périodes:
Les haenyeo "sirènes" de Busan plongent pour les fruits de mer sans utiliser d'aides respiratoires. Beaucoup peuvent plonger jusqu'à des profondeurs de 20 mètres et rester sous l'eau aussi longtemps que deux minutes.