«Venez vite, je goûte les étoiles», voici la célèbre citation de Dom Perignon après son premier goût de Champagne, et une description assez juste de ce qu'une bonne expérience de Champagne ou de vin mousseux devrait offrir.
Le Champagne est-il vraiment un vin? D'où viennent les bulles? Comment le champagne et les vins mousseux sont-ils mieux servis? Des suggestions de vin mousseux clés? Lisez la suite pour des réponses à ces questions et plus encore.
Le champagne est-il un vrai vin?
Oui, le champagne et les autres vins mousseux sont une catégorie de vin issu d'un assemblage de raisins tels que le Chardonnay , le Pinot Noir ou le Pinot Meunier.
Quelle est la différence entre le champagne et le vin mousseux?
Le Champagne que nous connaissons et aimons provient exclusivement de la région Champagne de la France et revendique l'honneur d'être le plus célèbre des vins mousseux. Techniquement, c'est le seul vin mousseux que l'on peut qualifier de "Champagne". Les bulles provenant de toutes les autres régions du monde sont simplement appelées «vin mousseux», bien que les spécialités régionales abondent. Le cierge d'Espagne s'appelle Cava , les bulles italiennes viennent au Prosecco et au Moscato d'Asti , et les crémants français de partout en dehors de la Champagne sont appelés Cremant. L'Italie, l'Espagne, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis donnent à la France une course contre la montre en produisant des vins mousseux fantastiques à des prix exceptionnellement compétitifs.
Quels sont les arômes et les saveurs typiques trouvés dans le vin mousseux et le champagne?
- Arôme - peut rappeler la compote de pommes fraîches, la pomme épicée, la poire mûre et les odeurs de pain fraîchement cuites, compliments de la levure ajoutée lors de la seconde fermentation.
- Saveur - pomme, poire, agrumes, fraise, crème et vanille (typiquement sur la finition), les arômes de levure et de noisette sont tous des dénominateurs communs dans les vins mousseux et les champagnes. Cependant, s'il y a plus de fruits mûrs sur le palais, alors il est probable que l'un des vins mousseux du Nouveau Monde, les saveurs plus subtiles de crème, de levure et de noix sont plus communs dans le Vieux Monde Champagne.
D'où viennent les bulles dans les vins pétillants?
Les bulles de vins mousseux sont formées lors d'un second processus de fermentation. Pour la deuxième fermentation, le vigneron prend du vin tranquille et ajoute quelques grammes de sucre et quelques grammes de levure. Cette levure et le sucre se transforment en dioxyde de carbone (bulles) et, bien sûr, en alcool. Cette conversion fait des millions de bulles piégées dans un très petit espace, envoyant la pression monter à environ 80 psi dans la bouteille de vin mousseux typique. Cette deuxième fermentation se produit généralement dans la bouteille actuelle (appelée la méthode traditionnelle au champagne), mais peut également avoir lieu dans le réservoir de fermentation (appelée méthode Charmat ), c'est au vigneron de décider.
Comment sont classés les vins pétillants?
Les vins mousseux et les champagnes sont catégorisés en Extra Brut, Brut (prononcé "broot"), Extra Dry, Sec , et Demi-sec en fonction de leurs niveaux de sucre. Ces classifications peuvent être quelque peu déroutantes, mais gardez à l'esprit que, en termes de vin "sec" est le contraire de "doux". Le champagne Brut et le vin mousseux sont les mousseux les plus répandus, offrant un goût typiquement sec et sec.
- Extra Brut - est "extra" sec
- Brut - sec (style le plus populaire et très facile à manger)
- Extra Sec - milieu de la route sèche, pas aussi sec que Brut (idéal pour un apéritif)
- Demi-sec - assez sucré (paire avec fruit et dessert)
Champagne et vins mousseux sont également classés comme «vintage» ou «non-vintage» (NV sur l'étiquette), ce qui signifie qu'ils viennent d'une seule année ou sont un mélange de plusieurs années différentes. Les champagnes «millésimés» sont généralement plus chers, car les vins pétillants et non millésimés constituent la majorité du marché.
Champagne et mousseux: De pas cher à Spendy
Suggestions de Champagne / Mousseux à partir de 10-30 $
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Zinfandel blanc pétillant
- Jacob's Creek Mousseux Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvée Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Suggestions de Champagne à partir de 30-50 $
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- Laurent Perrier Champagne
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Suggestions de Champagne à partir de 75 $ +
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