Cette recette pour les boulettes de pommes de terre, connue sous le nom de kluski śląskie (KLO-skee SHLOWN-skee), est originaire de Silésie, une région de Pologne avec des parties en République tchèque et en Allemagne.
Fait avec des pommes de terre cuites, les dumplings silésiens ne ressemblent à aucun autre de son type. Ils sont de texture gommeuse et vous jurerais qu'ils pourraient rebondir, mais c'est comme ça qu'ils sont censés être. Le Kluski śląskie est généralement servi comme plat d'accompagnement avec une sauce à l'oie rôtie ou au rôti de porc, ou comme plat principal avec des oignons caramélisés ou des morceaux de bacon.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pommes de terre (pelées et cuites dans de l'eau salée)
- 2 gros oeufs (battus)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de farine de pommes de terre (plus ou moins)
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Comment le faire
- Purée, riz ou broyer soigneusement les pommes de terre. Transférer dans un grand bol et mélanger avec les oeufs et le sel. Ajouter autant de 1 1/2 tasse de farine (ou plus) que nécessaire pour faire une pâte à rouler.
- Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pincer les morceaux de pâte et rouler entre les paumes à la taille d'une balle de golf ou à un oblong de 2 pouces. Lorsque vous avez formé 12 boulettes, déposez-les dans l'eau bouillante. Lorsque les boulettes remontent à la surface, faites bouillir 5 minutes de plus. Testez pour voir si la boulette est faite. Retirer avec une cuillère à égoutter dans une passoire. Répétez avec la pâte à boulette restante.
- Servir avec les jus de viande ou de volaille rôtis, ou servir avec des oignons caramélisés ou des morceaux de bacon frits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 262 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 377 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 16 g |