Homard, crosses de fougère et autres spécialités locales
La consommation de la Nouvelle-Écosse implique plus que ses homards justement célèbres. Les nourritures sauvages et fourragées comme les fougères de fougère, les chanterelles et les myrtilles sauvages sont particulièrement remarquables. Tout comme les galettes d'avoine épaisses et croquantes qui accompagnent si bien le thé ou le café qui sont cuits dans la province. Une gamme de mollusques et de crustacés, y compris les pétoncles de Digby et les huîtres du Cap-Breton, est un autre grand fait des aliments locaux dans cette province maritime. Les homards, cependant, ils ont vraiment vraiment un bien remarquable .... Comme tous ces guides, celui-ci est un travail en cours. Y a-t-il quelque chose que vous aimez manger en Nouvelle-Écosse que vous ne voyez pas ici? Dis nous à propos de cela!
La saison de croissance sur cette île est courte, mais elle est également très douce. Comme dans le reste du Canada, les longues journées d'été aident les jardins et les fermes de camions à entrer en action, avec des récoltes de juillet à septembre. Sachez quand vous attendre et à quel moment avec ce Guide des produits de saison de la Nouvelle-Écosse .
Trouvez des produits saisonniers et bien plus encore sur le plus vieux marché de la Nouvelle-Écosse, Halifax Seaport Farmers Market. Les marchés de la Nouvelle-Écosse sont de plus en plus axés sur les œufs, la viande, le miel et d'autres produits alimentaires, en plus des produits frais, ce qui leur permet de rester ouverts pendant de plus longues saisons, comme la saison de mai au marché fermier de Wolfsville.
Trouvez un marché près de chez vous en Nouvelle-Écosse avec ce guide de Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), une coopérative de marchés fermiers de toute la province.
Le meilleur homard que j'ai jamais eu était en Nouvelle-Écosse. Plus d'une fois. Homard frais, sucré et tendre. C'est une spécialité et une tradition régionale; au point où un natif de la Nouvelle-Écosse et fils d'un homard me racontait qu'il avait honte d'apporter un sandwich au homard à l'école pour le déjeuner puisque c'est ce que mangeaient les pauvres (c'est-à-dire les familles des pêcheurs au homard). Toute personne qui pourrait acheter du jambon en conserve et d'autres "délices".
La Nouvelle-Écosse produit des huîtres fabuleuses. Les deux vraies huîtres de l'océan, comme le Cap Bretons, avec toute leur saumure et leur minéralité, et l'huître de Bras d'Or à corps plus léger, qui a été développé le ministère des Pêches. Consultez cette superbe carte des huîtres de la Nouvelle-Écosse pour plus d'informations, et en savoir plus sur les huîtres ici .
Les eaux de la Nouvelle-Écosse abritent également d'autres bivalves, y compris des moules cultivées à la corde (pas de grain là-bas!). Voyez comment faire cuire des moules si vous en avez les mains.
Les bleuets sauvages sont les meilleurs myrtilles, sur ce point les myrtilles peuvent être d'accord. La Nouvelle-Écosse possède à la fois des bleuets sauvages et des bleuets cultivés. L'hiver froid et les longues journées d'été travaillent de concert pour faire pousser les myrtilles les plus douces et les plus savoureuses que vous ayez jamais vues.
Des fougères à tête fougueuse poussent dans les forêts humides printanières de toute la Nouvelle-Écosse. Ces légumes verts à la noix et à la noisette sont récoltés à la main par les traditionalistes et les amateurs de cuisine, et sont parfois vendus par les butineurs sur les marchés locaux et au bord des routes. En savoir plus sur les fougères de fougère .
Le premier endroit où je suis allé chercher des champignons sauvages était en Nouvelle-Écosse. C'est aussi l'endroit où j'ai été confronté une fois avec plusieurs livres de chanterelles et demandé si je savais quoi faire avec eux. Boy, ai-je! Nous les avons sautés et mis sur des pizzas faites maison et nous nous sommes gorgés de stupidité avant de nous réveiller le lendemain matin avec des chanterelles et des œufs brouillés, le petit-déjeuner des champions si jamais il y en avait un. En savoir plus sur les champignons sauvages .
La vallée d'Annapolis est célèbre pour ses pommes (et d'autres produits aussi!). Trouvez des vergers de pommiers, y compris ceux qui sont ouverts à l'autocueillette, avec cette carte d'Orange Pippin. Découvrez ce qu'il faut faire avec votre transport avec All About Apple .
L'avoine, la farine, le sucre, et toujours un peu de sel - puisque c'est leur goût sucré-salé qui les rend si irrésistibles (au moins pour moi) - garder les galettes d'avoine simples et délicieuses. Ils sont parfaits avec une tasse de thé ou de café, mais je trouve qu'ils fonctionnent très bien comme un dessert intime ou un petit déjeuner rapide, aussi.
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Ressources alimentaires locales de la Nouvelle-Écosse
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select fait la promotion des aliments locaux et des fournisseurs locaux en permettant aux consommateurs de trouver plus facilement des producteurs locaux près d'eux.
Taste of Nova Scotia fait la promotion de la nourriture et du vin locaux et constitue également une bonne source d'événements liés à l'alimentation dans la province.
Ce blog local de la Nouvelle-Écosse traite beaucoup plus que de la nourriture, mais il contient beaucoup de ressources et de renseignements pour ceux qui cherchent à manger localement.