J'aime servir ceci avec un légume vert cuit à la vapeur et des nouilles fraîches épaisses qui ont été poêlées dans la sauce de soja et le sucre (2 cuillères à café de sauce de soja légère et 1/2 cuillère à café de sucre pour chaque 1/2 livre de nouilles).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de germes de haricot mungo
- 1 lb de poitrines de poulet ou de cuisses, sans peau, sans os
- Marinade au poulet:
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Sauce:
- 4 cuillères à café de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de fécule de maïs mélangé dans 4 cuillères à café d'eau
- Autre:
- 2 oignons verts (oignons, échalotes)
- 1/2 petit oignon
- 1 1/2 cuillères à café d'ail haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort (1/4 cuillère à café pour une version moins épicée)
- 3 cuillères à soupe de légumes (ou de l'huile d'arachide pour faire sauter, ou au besoin)
Comment le faire
1. Blanchir brièvement les germes de haricot mungo dans de l'eau bouillante (15 à 30 secondes). Bien égoutter.
2. Couper le poulet en cubes entre 1/2 et 1 pouce (c'est plus facile à faire si le poulet est partiellement congelé). Ajouter les ingrédients de la marinade . Mariner le poulet pendant 15 minutes.
3. Pendant que le poulet est en train de mariner, préparez la sauce et les légumes restants. Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin , la sauce soya foncée , le vinaigre de vin rouge, le sucre et l'eau ou le bouillon de poulet.
Mettre de côté.
4. Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à café de fécule de maïs avec les 4 cuillères à café d'eau et réserver.
5. Rincez bien les oignons verts et coupez en diagonale en morceaux de 1 pouce. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
6. Chauffer un wok à feu moyen-vif ou élevé. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, en faisant tourbillonner de sorte à recouvrir les côtés.
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poulet. Sauté jusqu'à ce qu'elle change de couleur est d'environ 80 pour cent cuit. Retirez le poulet. Nettoyez le wok.
8. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, l'oignon vert et les flocons de piment fort. Faites sauter pendant 15 secondes, puis ajoutez le poulet dans la poêle. Sauté brièvement, puis pousser sur les côtés. Ajouter la sauce au milieu. Donner un mélange rapide au mélange amidon de maïs / eau et ajouter à la sauce en remuant. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. Ajouter l'oignon haché, cuire encore quelques minutes. Incorporer les germes de soja , cuire encore une minute et servir chaud.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 418 |
Graisse totale | 26 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 95 mg |
Sodium | 694 mg |
Les glucides | 12 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 33 g |