Les galettes d'avoine de style néo-écossais sont populaires dans toute la province, mais elles sont particulièrement appréciées au Cap-Breton. Ils ne sont pas nécessairement présentés comme quelque chose de spécial et sont souvent vendus simplement empilés sur des plateaux en plastique emballés dans les boulangeries d'épicerie.
Ils ont un al magique qui est doux, mais pas trop sucré, et un peu salé. Partie dessert, mais surtout une collation. Des biscuits, mais aussi des craquelins (ils ressemblent beaucoup à des biscuits à la fraise). Ces galettes d'avoine sont parfaites avec une tasse de thé ou une tasse de café. Servez-les comme un simple dessert ou prenez-les comme un petit-déjeuner sur le pouce. Ce sont de petits nombres flexibles.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de flocons d'avoine / farine d'avoine traditionnelle (pas de cuisson rapide, pas instantanée)
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre brun
- 1 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 tasse de shortening ou de beurre
- 1/4 tasse d'eau très chaude ou bouillante
Comment le faire
- Préchauffer un four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez le shortening ou le beurre et utilisez deux couteaux, une grande fourchette ou vos doigts pour travailler la graisse dans les ingrédients secs.
- Verser l'eau chaude et remuer jusqu'à ce que tout se retrouve dans une pâte épaisse et collante.
- Vous pouvez rouler la pâte sur une surface bien farinée et la couper en plusieurs formes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Ou, gardez les choses simples et appuyez simplement sur la pâte dans un même couche de 1/4-inch sur une plaque à pâtisserie. Marquer ce grand "gâteau" en petits morceaux: utilisez un couteau pour couper la pâte en carrés ou en rectangles ou de n'importe quelle forme que vous voulez, mais ne prenez pas la peine de séparer les morceaux; les morceaux se réapprovisionneront ensemble, mais soyez facile à couper ou casser le long de cette ligne de coupe originale.
- Cuire jusqu'à l'or, environ 12 minutes. Vous pouvez les sortir maintenant pour des galettes d'avoine à mâcher ou réduire le four à 325 F et cuire jusqu'à ce que légèrement bruni, environ 10 minutes de plus, pour les galettes d'avoine plus croustillantes.
- Quand ils ont fini de cuire, si vous les avez découpés en forme, laissez-les refroidir; Si vous les avez marqués, coupez-les à chaud pour qu'ils se refroidissent en carrés (ou en rectangle ou en triangle ou quoi que vous les ayez découpés!).
- Conservez les flocons d'avoine dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine ou même deux, selon la chaleur et l'humidité de votre cuisine. Ils gèlent également bien (bien qu'ils soient si faciles à fabriquer, il n'y a pas beaucoup à gagner en les gelant).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |