Comment manger un homard

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Commencez avec un homard entier

Le homard frais et local est un excellent régal estival, que vous viviez au bord de la mer ou que vous visitiez l'été. Ici, le processus est décrit afin que vous obteniez chaque morceau de coquille, ce qui vous fera sentir tout le meilleur de ce dîner au homard.

Cette partie est évidente, mais vous voulez commencer avec un homard cuit entier. Pour vous assurer d'avoir le meilleur homard avec lequel travailler, consultez Comment acheter un homard et suivez les conseils sur Comment cuisiner le homard pour éviter les spécimens décevants ou trop cuits.

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Twist Off That Tail

Attrape la queue en haut, vers le corps. Twist et tirez loin du corps pour séparer les deux. Utilisez un couteau pour couper la queue au centre (en la fendant dans le sens de la longueur) ou pressez les bords vers le bas ensemble jusqu'à ce qu'ils donnent un peu, puis tirez-les à part pour casser la coquille.

Vous devriez être en mesure d'enlever la queue en une seule pièce. Ne pas oublier de retirer les sections du ventilateur de la queue à l'extrémité pour les morceaux de viande qui se cachent à la fin de la queue.

Si vous êtes chanceux, la queue aura eu une rangée d' œufs rouges brillants (œufs de homard) le long de la pointe de la coquille où vous l'avez fendue. Mangez les œufs directement ou sauvez et incorporez une partie de la crème sure et une partie de fromage à la crème pour une délicieuse tartinade ou remuez simplement dans les soupes de fruits de mer.

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Fend les griffes

Tirez les griffes avec une légère torsion loin du corps du homard pour les séparer. Tirez la plus petite partie de la griffe, aussi proche que possible du pouce, jusqu'à ce qu'elle s'éloigne du reste de la griffe, puis tirez-la un peu plus pour la casser. Avec un biscuit ou un gros couteau, cassez la coquille de la pince et sortez la viande - c'est là que les petites fourches sont utiles.

Note: Si la chair de la griffe ne remplit presque pas la coquille, elle est trop longue avec un élastique autour de sa griffe. Trouvez une autre source pour votre homard.

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Obtenez au Knuckles et au-delà

Ensuite: les jointures . Ils sont ces choses qui rejoignent les griffes et le corps. Ils contiennent de la viande très douce et tendre. Utilisez un craquelin ou un couteau lourd pour les casser en morceaux et utilisez une fourchette de fruits de mer ou un ustensile similaire pour piquer la viande.

Vous remarquerez des trucs vert clair trouvés dans la cavité du corps où vous avez cassé la queue. C'est le tomalley du homard, ou le foie et le pancréas, pour être exact. Certaines personnes l'adorent, d'autres sont trop délicats pour l'essayer, et d'autres préfèrent le mélanger à d'autres plats.

Que vous descendiez le tomalley ou pas, il y a de la viande à l'avant de la cavité du corps qui vaut le détour. Divisez le corps au centre (vos pouces devraient faire le travail) et utilisez une petite fourchette pour choisir la viande.

Enfin, les mangeurs de homards dévoués briseront les six petites pattes «marchant» et en suceront la viande. Il n'y en a pas assez pour remplir tout le monde, mais c'est quelque chose à faire et vous aurez certainement l'impression que vous avez mangé tout ce homard!