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Au-delà des haricots verts
haricots multicolores. Images de héros / Getty Images Les haricots verts, les haricots verts, les haricots verts et les haricots mange-tout sont essentiellement la même chose. Et pourtant différent. Un très petit différent. Principalement juste en couleur et en forme.
Voyez les différences, telles qu'elles sont, ici. Tous ces haricots sont, plus ou moins, interchangeables dans les recettes. Les haricots plus gros (je vous regarde romanos!) Prendront plus de temps à cuire que les haricots plus maigres (oui, je vous ai dans la ligne de mire quand je dis ça, haricots verts!), Et aura un peu plus de texture et mâcherai . Aussi longtemps que vous allez dans les choses avec ces faits à l'esprit, cependant, n'hésitez pas à mélanger autour de ces haricots!
Vous cherchez des informations sur les plus gros haricots? Voir tout sur les haricots Shelling .
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Haricots verts (haricots String ou haricots Snap)
Haricots verts. Molly Watson Les haricots verts, les haricots verts et les haricots blancs sont longs et arrondis et verts. Les versions jaunes sont connues comme les fèves de cire (voir ci-dessous) et les variétés pourpres sont également à avoir (aussi, voir ci-dessous). Les variétés patrimoniales peuvent encore avoir une «ficelle» fibreuse qui coule le long de leurs côtés, mais la plupart des variétés à vendre aujourd'hui ont eu cet inconvénient ressorti d'eux. Haricots verts cuits à la vapeur sont délicieux avec juste une pat de beurre et une pincée de sel. Ces haricots sont également savoureux lorsqu'ils sont transformés en cornichons .
Découvrez comment faire cuire des haricots verts et 10 fabuleuses recettes de haricots verts pour en savoir plus.
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Haricots Verts (alias haricots verts ou haricots verts)
Haricots verts. Molly Watson Ces haricots verts délicats sont très minces. Ils sont généralement verts, mais les variétés jaunes sont là aussi. Beaucoup de gens les considèrent comme le meilleur des haricots verts, et ils sont évalués en conséquence. J'aime particulièrement les blanchir rapidement et les utiliser en salade.
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Haricots longs
Haricots longs. James Baigrie Parfois appelés haricots longs, ces haricots sont, en fait, une famille de plantes complètement différente des haricots verts. En dehors de leur longueur extraordinaire, cependant, ils sont similaires dans la saveur et se tournent vers les haricots verts et peuvent être cuits de la même manière.
Rechercher des haricots longs entre 12 et 18 pouces de long pour la meilleure saveur et la texture tendre (les versions plus longues peuvent devenir difficiles).
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Haricots violets
Haricots violets. Molly Watson Haricots violets sont simplement version pourpre des haricots verts classiques ou des haricots de cire. Ils perdent leur couleur pourpre lorsqu'ils sont cuits, alors considérez-les comme des recettes crues ou faites-les légèrement cuire à la vapeur et trempez-les dans de l'eau glacée pour préserver autant de leur couleur que possible.
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Haricots Romano (alias Haricots verts italiens ou haricots plats)
Haricots Romano. Molly Watson Haricots Romano sont plats et larges et savoureux. Les plus petits ont tendance à être plus tendres. Les grands auront des haricots plus développés à l'intérieur. Les Romanos nécessitent un peu plus de cuisson que les autres haricots, mais ils ont aussi plus de goût.
Essayez-les comme haricots verts braisés pour faire ressortir leur essence sucrée de noisette.
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Haricots de cire
Haricots jaunes de cire. Molly Watson Les haricots à la cire ressemblent à des haricots verts, sauf qu'ils sont jaunes. C'est à peu près la seule différence, alors allez-y et utilisez-les comme si vous utilisiez n'importe quel haricot vert. Sachez simplement que la couleur du plat final sera évidemment différente.