D'une teinte rosée intense, cette crème glacée végétalienne et sans produits laitiers a beaucoup plus de saveur que votre scoop classique, grâce au sirop de fraise maison, base de la recette. Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à utiliser une quantité équivalente (2-1 / 4 tasses) de conserves de fraises ou de sirop de qualité supérieure achetées en magasin.
Pour varier la recette, essayez les bleuets ou les framboises (avec ce dernier, ajoutez un peu plus de nectar d'agave, au goût) et du miel, du sirop de sucre ou même du sirop d'érable au lieu du nectar d'agave.
J'utilise de la noix de cajou ou de la noix de macadamia plutôt que du lait de noix de coco pour permettre à la saveur de la baie de briller à travers. Cependant, si vous souhaitez préparer de la glace à la fraise et à la noix de coco, vous pouvez remplacer le lait de coco, idéalement en conserve (gras ou léger).
Si vous apportez la glace à un barbecue du 4 juillet ou à un autre événement, transportez-le dans un contenant sécuritaire pour le congélateur. Congeler à l'arrivée. Ensuite, retirez du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
Cette glace est délicieuse. Cependant, pour en faire un sundae décadent, garnir de crème fouettée à la noix de coco ou de crème de noix; noix grillées hachées; fraises fraîches hachées supplémentaires; et sauce au chocolat sans produits laitiers.
Donne 4-1 / 2 tasses
2 livres. (environ 31 grandes) fraises fraîches, décortiquées et coupées en quartiers (environ 5 tasses)
1 tasse plus 2 nectar d'agave léger, divisé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais et tendu
¼ cuillère à café de sel
2 5,4 oz-chaque canettes de crème de noix de coco (environ 1-1 / 4 tasses)
½ tasse de lait de noix de cajou ou de noix de macadamia non sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Ajouter les fraises coupées en quartiers, 1 tasse de nectar d'agave, le jus de citron et le sel dans une casserole de taille moyenne à grande; remuer; et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduire à feu moyen-doux, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de baies épaississe et réduit à 2-1 / 4 tasses, 25-30 minutes. (Regardez le pot pour éviter les débordements.)
- Versez le mélange de baies dans un grand bol et incorporez le reste de nectar d'agave, la crème de noix de coco, le lait de noix de cajou et la vanille. Couvrir et refroidir pendant au moins 3 heures.
- Verser dans une machine à crème glacée et congeler, en suivant les instructions. Transférer dans un contenant sécuritaire pour le congélateur, et refroidir pendant quelques heures de plus, jusqu'à ce qu'il soit durci. (Si vous servez la crème glacée directement de la machine à crème glacée, elle ressemblera plus à de la consistance molle.) La mise au congélateur pendant plusieurs heures donnera une consistance semblable à la glace traditionnelle.)
Notes d'allergie : Cette crème glacée est exempte de produits laitiers, de lactose, de soja et de gluten (faites votre propre lait de noix, ou achetez-en un marqué «sans gluten»). C'est aussi végétalien, casher et paléo. Si vous ou quelqu'un d'autre qui mangez de la crème glacée souffrez d'allergies aux noix, remplacez le lait de noix de cajou ou de noix de macadamia par de la noix de coco ou du lait de soja.