En plus d'être la soupe la plus célèbre de toutes les soupes thaïlandaises, Tom Yum offre de nombreux avantages pour la santé en raison de sa puissante combinaison d'herbes et d'épices. En fait, cette soupe thaïlandaise est considérée comme une «soupe miracle», car elle semble avoir un pouvoir immuno-stimulant comme remède naturel contre les virus du rhume et de la grippe, ainsi que des ingrédients connus pour être anticancéreux et anti-inflammatoires. . Cette version de la soupe comprend du lait de coco (qui en fait officiellement "Tom Khaa"), ajoutant à la fois de la richesse et de la saveur tout en gardant la soupe super saine.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 tige
- citronnelle (inférieure 1/3 finement hachée et partie supérieure conservée entière)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café de chili concassé séché ou au goût
- 3 feuilles de combava (disponibles fraîches ou congelées dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1/2 à 3/4 tasse de champignons shiitake frais (émincés)
- 12 à 14 crevettes crues moyennes ou grandes (décortiquées)
- 1 poivron vert et / ou rouge (tranché)
- Facultatif: une poignée de tomates cerises
- 1/2 peut lait de coco ou au goût
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- Facultatif: 1 cuillère à café de cassonade ou un jus de citron vert
- Garnir: 1/3 tasse de coriandre fraîche (grossièrement hachée)
Comment le faire
- Verser le bouillon de poulet dans une casserole profonde et faire chauffer à feu mi-vif. Ajouter la citronnelle préparée au pot, y compris les parties supérieures de la tige que vous n'avez pas hachée. Bouillir 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Réduire légèrement la chaleur pour obtenir un bon mijotage. Ajouter l'ail, le piment, les feuilles de lime et les champignons au bouillon. Continuer à mijoter pendant encore 5 minutes.
- Ajouter les crevettes, le poivron et les tomates cerises (si utilisé). Laisser mijoter 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues.
- Baissez le feu et ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson. Goûtez-tester la soupe pour les épices et le sel, en ajoutant plus de piment et / ou de sauce de poisson (au lieu de sel) comme vous le souhaitez. Si trop aigre à votre goût, ajoutez 1 cuillère à café de sucre brun; si c'est trop salé, ajoutez un peu de jus de citron vert. Ajouter plus de lait de noix de coco si vous voulez que votre soupe soit plus riche ou plus crémeuse, ou si elle est trop épicée à votre goût.
- Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche saupoudrée.
Conseils et Variations
Vous pouvez faire cette soupe à la manière traditionnelle (sans lait de coco), ainsi que végétarien . Si vous préférez le poulet aux fruits de mer, substituez la poitrine de poulet aux crevettes (coupez le poulet en bouchées). Des nouilles de riz peuvent également être ajoutées pour une délicieuse version de soupe aux nouilles de Tom Yum.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 2 369 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 23 g |