7 sauces que vous pouvez faire à partir d'une base Béchamel

Béchamel est une sauce blanche standard et l'une des cinq sauces mères de la cuisine classique. Cela signifie que c'est le point de départ pour faire d'autres sauces, appelées "petites sauces".

Et quelle sauce c'est. Béchamel est de loin la sauce mère la plus facile à préparer, car elle est à base de lait, et à moins que vous ne soyez une vache, vous n'avez pas besoin de faire du lait.

La procédure de fabrication de la béchamel est merveilleusement idiosyncratique - jusqu'à ce que vous ayez utilisé des clous de girofle entiers pour épingler une feuille de laurier à un oignon, vous n'avez pas pleinement vécu la vie de la cuisine.

Béchamel est également parmi les plus polyvalents. Alors que la hollandaise est hollandaise, et qu'il n'y a pas trop de variations classiques, la béchamel est la source de nombreuses sauces crémeuses, moelleuses et veloutées que vous pouvez servir avec du poisson, des fruits de mer, des légumes et de la volaille.

• 01 de 07

  Recette de sauce béchamel

  Une béchamel traditionnelle est fabriquée en mélangeant du lait chaud dans un simple roux au beurre et à la farine . La sauce est ensuite mijotée avec l'oignon, les clous de girofle et la muscade jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et veloutée.

• 02 de 07

  Recette de sauce à la crème

  La sauce à la crème (ou "sauce crème") est une sauce classique à la crème et l'une des variantes les plus simples de la sauce béchamel. Il est fait en fouettant de la crème épaisse dans la béchamel finie.

• 03 de 07

  Recette de sauce Mornay

  La sauce mornay est élaborée en enrichissant une sauce béchamel standard avec du gruyère et du parmesan. La sauce mornay est un accompagnement idéal pour les légumes, les pâtes ou les poissons.

• 04 de 07

  Sauce Soubise Recette

  Pour la sauce soubise, une sauce à la crème classique pour les légumes, on fait sauter les oignons et on les purifie avant de les ajouter à la béchamel. Pour une simple variation sur la sauce classique soubise, vous pouvez ajouter de la purée de tomate à la sauce finale juste avant de servir.

• 05 de 07

  Recette de sauce nantua

  Cette version de la sauce nantua, une sauce classique aux fruits de mer, est faite en incorporant du beurre et de la crème de crevettes dans une sauce béchamel de base. Traditionnellement, cependant, il est fait avec des écrevisses. La sauce nantua est délicieuse avec du poisson et des fruits de mer, en particulier des crustacés.

• 06 de 07

  Recette de sauce au fromage cheddar

  La sauce au fromage cheddar est faite en ajoutant du cheddar, de la moutarde et de la sauce Worcestershire à une sauce béchamel standard. Comme la sauce mornay, la sauce au fromage cheddar est excellente avec les légumes, les pâtes et le poisson.

• 07 de 07

  Recette de sauce à la moutarde

  Voici une autre variation de béchamel facile à faire. La sauce à la moutarde est faite en ajoutant de la moutarde préparée à une sauce béchamel de base. Cette sauce acidulée peut être servie avec des légumes, des œufs ou du poulet.