Les salades de raisin sont presque aussi populaires que les salades de haricots en été pour un déjeuner léger et rafraîchissant ou pour un barbecue d'été, un pique-nique ou un repas-partage. Ce végétarien (et presque végétalien , si vous utilisez du nectar d'agave au lieu de miel et moutarde régulière, au lieu de moutarde de miel!) Trois haricots et salade de raisin est fait avec des pois chiches, haricots, haricots blancs, concombres et raisins. C'est aussi sans gluten. Pour donner un coup de pouce, utilisez une huile aromatisée au lieu de canola ordinaire, peut-être quelque chose de léger et une huile fruitée, d'avocat ou de tournesol, et je recommande toujours la cuisson avec du sel marin ou du sel kasher.
Recette et photo gracieuseté de Bush's Beans.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de moutarde au miel
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 4 oignons verts émincés
- 1 (16 oz) peut pois chiches, égouttés et rincés
- 1 (16 oz) peut haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 (15,5 oz) can cannellini Haricots égouttés et rincés
- 1 concombre moyen pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 1/2 tasse de raisins verts coupés en deux
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Tout d'abord, préparer une vinaigrette en mélangeant ensemble le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde au miel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés dans un grand bol. Fouetter lentement l'huile de canola jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
- Ensuite, incorporez délicatement les oignons verts, les haricots, les dés de concombre et les raisins, en remuant légèrement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de la vinaigrette.
- Assaisonnez bien la salade de haricots et de raisin avec du sel et du poivre au goût. Le sel de mer ou le sel kasher et le poivre noir concassé frais sont toujours les meilleurs (c'est le plus savoureux), mais à vous de choisir quel type d'utiliser.
- Enfin, placez votre salade au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie. Cette salade estivale de fève et de raisin est servie au frais. Pour la présentation, vous pouvez le placer sur une assiette de feuilles de laitue romaine ou de beurre.
- Donne dix portions comme plat d'accompagnement, mais si vous le serviez lors d'un déjeuner en tant que plat principal, comptez-en environ six portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 810 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 185 mg |
| Les glucides | 138 g |
| Fibre alimentaire | 35 g |
| Protéine | 42 g |