De la nourriture locale à un phénomène mondial
Le début du 20ème siècle a vu un changement radical dans la façon dont les Américains vivaient et travaillaient. Laissant le pays pour la ville, de la ferme à l'usine, la vie des gens a changé et la façon dont nous avons mangé a changé. Dans les années 1920, les comptoirs-repas et les dîners commencèrent à se répandre à travers le pays et Hawaï, qui n'était pas encore un État, n'était pas différent. Ces premiers restaurants servaient des plats simples et traditionnels que nous avons tendance à étiqueter comme nourriture réconfortante.
Bien sûr, à Hawaii, tout a pris un tour unique.
Au centre du carrefour du Pacifique, Hawaï possède l'une des populations les plus diversifiées des États-Unis et une collection unique de produits agricoles indigènes et importés qui évolue et se développe constamment. Autrefois l'un des plus grands producteurs d'ananas au monde, Hawaï abrite aujourd'hui un large éventail de fermes et d'élevages qui lui donnent accès à toutes sortes d'ingrédients ainsi qu'à des traditions culinaires.
Les diners et les comptoirs de déjeuner dans l'Hawaï des années 1920 et 30 ont offert des plats traditionnels américains ainsi que des aliments hawaïens asiatiques et indigènes. Ce mélange varié d'offres est devenu communément connu sous le nom de nourriture locale et est resté un pilier de l'alimentation des personnes qui vivent réellement dans l'état (par opposition aux millions de touristes). Ici peuvent être trouvés des variations de japonais, chinois, coréen, hawaïen, américain, et beaucoup plus de traditions culinaires.
Le poulet Katsu sera servi à côté du porc de Kalua, des crevettes frites et des hamburgers.
Dans les années 1990, la popularité de la nourriture locale avait produit des chaînes de ciné-parcs et des restaurants décontractés rapides et la possibilité de se propager au-delà des îles. Lancé en 1976 par Johnson Kam et Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In s'est propagé avec succès à travers les îles et en 1999 était prêt à se déplacer vers le continent.
Frappant la Californie avec leurs assiettes à lunch uniques, L & L Drive-In est devenu L & L Hawaiian Barbecue.
Bien sûr, ce restaurant ne sert pas de barbecue au sens traditionnel. Deux boules de riz et une de salade de pâtes sur une assiette avec un plat chaud qui n'était ni fumé ni généralement grillé ne correspondent pas à ce que le monde connaît maintenant comme barbecue, mais les franchises se sont répandues et ont engendré un certain nombre d'imitateurs. "un phénomène dans le monde du restaurant. L & L compte à elle seule plus de 150 emplacements, Ono Hawaiian BBQ a récemment passé 50 emplacements, et la douzaine d'autres chaînes en comptent au moins autant.
Ces restaurants ont beaucoup d'articles à choisir et il y a une variation de chaîne à chaîne. Mon préféré est le Loco Moco . Cette assiette se compose d'une salade de riz et de pâtes avec un hamburger couvert de sauce brune et garni d'un œuf frit. Ça fait un super petit déjeuner pour ces matins après, eh bien, tu sais. Vous trouverez également généralement le porc de Kalua, le porc rôti lentement enveloppé dans une feuille de taro, le sushi de Spam, et le poulet Katsu très populaire, qui est une poitrine de poulet de pain sert avec une sauce de katsu de style japonais.
Indépendamment de ce que vous pensez du barbecue dans le nom, c'est de la bonne bouffe, de la nourriture réconfortante, servie en grandes portions pour un bon prix et si ce n'est pas disponible dans votre ville, ce sera probablement bientôt.
Hawaiian Barbecue a récemment commencé à se propager au-delà des États-Unis et promet de continuer à croître en popularité et en disponibilité.