Voici une recette basique et facile à préparer pour les galettes de viande allemandes, frites ou frikadellen . D'autres noms allemands pour ce plat sont buletten ou fleischpflanzln .
Quel que soit le nom, ces petites beautés sont rapides à faire. Les recettes allemandes de galettes de viande contiennent souvent des petits pains d'un jour, du bacon haché, des herbes fraîches, du carvi et parfois des cornichons hachés. Savoureuse, la marjolaine fraîche est une composante dans de nombreuses variantes.
Traditionnellement fait avec du pain blanc d'un jour, vous pouvez également substituer 1/2 tasse de gruau micro-ondes 2 minutes dans 1/2 tasse de lait pour une nutrition supplémentaire.
Servez-les avec votre sauce préférée, un côté de salade et de pommes de terre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oignon haché (environ 1/2 d'un gros oignon)
- 1 cuillère à café d'huile neutre
- Rouleau d'un jour (environ 2 onces), ramolli dans du lait chaud ou de l'eau et pressé à sec
- 1 livre
- viande hachée (moitié porc et moitié boeuf)
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe hachées, persil frais ou 1 cuillère à soupe de persil séché
- 1 cuillère à soupe hachée, marjolaine fraîche ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Chapelure assaisonnée (optionnel)
- Assaisonnements Maggi ou Fondor (facultatif)
Comment le faire
- Déposer l'oignon haché dans un petit bol, arroser d'une cuillère à café d'huile, recouvrir d'une pellicule de plastique et cuire au micro-ondes à puissance maximale de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit translucide. Refroidir légèrement.
- Dans un bol moyen, ajouter le pain ramolli et pressé et le casser en petits morceaux. Ajouter la viande, les oeufs, le sel, le poivre, le persil, la marjolaine et l'oignon cuit et bien mélanger.
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Former 4 galettes du mélange de viande et les faire frire dans la poêle chauffée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Vous voudrez peut-être rouler vos galettes dans de la chapelure séchée et assaisonnée avant de les faire frire pour un extérieur vraiment agréable et croustillant.
- Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four chauffé à 350 F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez également continuer à les faire frire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur.
- Servir sur une feuille de laitue avec un côté de salade de pommes de terre et de la moutarde. Une bière froide va bien avec ce petit repas.
Note: Si vous avez des parents allemands, ils pourraient vous demander d'ajouter du Maggi ou du Fondor au mélange de viande. Ce sont deux produits connexes. L'un est liquide, l'autre une poudre. Ils contiennent du sel, du gluten, du glutamate, de l'amidon et un mélange exclusif d'herbes et d'épices, et ont un goût distinct de livèche (liée au céleri). Vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux à presque n'importe quel plat savoureux que vous faites, et certaines personnes utilisent Maggi comme condiment à table, comme la sauce soja ou la sauce steak.
Frikadellen Variations
Galettes de viande au carvi: Connues sous le nom de frikadellen mit Kümmel ou galettes de viande à la mode de Berlin, substituez 1 c. À thé de carvi et 2 cuillères à café de moutarde préparée pour le persil et la marjolaine dans les directions ci-dessus. Frire comme indiqué. Servir avec bratkartoffeln et moutarde ou avec un rouleau dur.
Galettes de viande avec bacon: Ajouter 4 onces de bauchspeck ou de bacon qui a été mis à travers un hachoir à viande au mélange de viande avant de faire frire.
Mis à jour par Lora Wiley-Lennartz
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 883 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 934 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 49 g |