Cette sauce Mornay classique associe le parmesan et les fromages suisses, pour une belle sauce à servir avec des œufs, du poulet ou du poisson, ou à utiliser avec des légumes ou dans une cocotte.
La sauce Mornay est essentiellement une sauce béchamel faite avec l'ajout de fromage, typiquement gruyère et / ou suisse ou parmesan. La sauce peut être enrichie avec de la crème ou des jaunes d'œufs, mais ce n'est pas indispensable.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 tasse
- bouillon de poulet
- 1/2 tasse
- crème légère ou moitié-moitié
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de fromage suisse râpé
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux; cuire l'oignon environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fané. Ajouter la farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le sel et le poivre.
- Incorporer graduellement le bouillon de poulet et la crème. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse et épaissie. Poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes de plus. Incorporer les fromages et continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |