Trempettes pour artichauts à la vapeur

La cuisson à la vapeur d'artichauts est l'un des moyens les plus faciles, ainsi que le plus délicieux, de manger ce légume de printemps unique. Les artichauts cuits à la vapeur sont aussi parfaits pour le divertissement puisque vous pouvez les préparer et les faire cuire à l'avance, puis faire en sorte que vos invités se réunissent pour savourer les feuilles charnues trempées dans des sauces complémentaires.

Pour cuire les artichauts à la vapeur, coupez-les d'abord en coupant tout brunissement sur la tige et en retirant les feuilles plus petites et plus dures autour de l'artichaut. Si vous avez des artichauts épineux et voulez être gentil avec vos convives, utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper les extrémités pointues des feuilles. Ensuite, il est temps de les faire cuire à la vapeur , que vous pouvez faire soit sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Bien qu'un accompagnement traditionnel pour l'artichaut cuit à la vapeur soit du beurre fondu, tremper les feuilles dans une sauce savoureuse est encore plus satisfaisant. Servir les artichauts cuits à la vapeur, à température ambiante, ou réfrigérés avec l'une de ces sauces savoureuses.

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  Aïoli (mayonnaise à l'ail)

  L'aïoli est une mayonnaise à l'ail faite maison avec de l'ail frais, des œufs, du jus de citron et de l'huile d'olive. Il est facile à faire aussi longtemps que vous ajoutez l'huile lentement, et c'est la perfection pure sur les feuilles d'artichaut cuites à la vapeur. Il est particulièrement délicieux lorsqu'il est servi avec des artichauts à la vapeur refroidis.

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  Trempette d'olive verte

  Cette vinaigrette aux olives vertes fonctionne également comme une trempette délicieuse pour les artichauts. Ajouter une cuillère à soupe de câpres aux olives, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron pour un coup de pied saumâtre qui fonctionne bien avec les "chokes".

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  Sauce Romesco

  Romesco est une trempette espagnole de poivre rouge, de tomate, d'ail et d'amandes. Il est savoureux sur de nombreuses choses, y compris les viandes grillées et le poisson grillé (et même directement sur une cuillère!), Mais il ajoute un je ne sais quoi aux artichauts.

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  Trempette au yogourt et au cumin grillé

  Dans cette trempette inspirée du Moyen-Orient, les graines de cumin sont grillées, broyées et mélangées avec du yogourt et du poivre de Cayenne pour créer une trempette crémeuse à l'artichaut. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure pour équilibrer l'acidité du yogourt. Parfait avec des artichauts chauds ou tempérés.

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  Sauce crémeuse à l'estragon

  La combinaison d'herbes et de beurre se marie parfaitement avec la saveur terreuse des feuilles d'artichaut. Dans cette sauce, la farine, le lait et la crème sure aident à créer une consistance crémeuse, idéale pour le trempage. L'estragon est l'étoile dans cette recette, apportant un autre goût de printemps à ce plat.

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  Beurre fondu

  Cette liste n'est pas complète sans le beurre fondu traditionnel pour le trempage. Vous pouvez transformer le beurre fondu ordinaire en beurre «dessiné» en faisant asseoir le beurre fondu pendant quelques minutes. Les solides de beurre auront le temps de se déposer au fond, ce qui vous permettra de verser le beurre transparent sur le dessus pour l'utiliser (vous pouvez jeter les solides). Notez que si certaines personnes préfèrent le goût «plus propre» du beurre tiré, vous perdrez la bouchée salée des solides du lait.

  Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu un peu en ajoutant de l'ail haché, du persil frais haché ou de la menthe, ou un peu de chili au beurre après la fusion.