La cuisson à la vapeur fait ressortir la saveur de noisette et la douceur légère enfouie profondément dans chaque chardon d' artichaut . C'est aussi la façon classique de les faire cuire afin que les feuilles puissent être arrachées du cœur, avoir le bout de la chair comestible à leur extrémité grattée, et jetés de côté pour un autre. Répétez jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le cœur, puis creusez.
Que vous utilisiez la méthode du poêle ou un micro-ondes, commencez par tailler les artichauts : au minimum, coupez et jetez l'extrémité de la tige; vous pouvez également couper les épines, s'il y en a, des feuilles pour manger plus facile et moins épineux.
Servir les artichauts cuits à la vapeur, à température ambiante, ou réfrigérés. Si chaud, le beurre fondu est, les mains vers le bas, le chemin à parcourir. S'ils sont à température ambiante ou réfrigérés, transformez-les en une trempette délicieuse .
Comment faire cuire des artichauts à la vapeur sur une cuisinière
La véritable eau bouillante et l'humidité maintenue par la cuisson à la vapeur des artichauts sur la cuisinière compensent largement le temps supplémentaire nécessaire.
- Porter à ébullition environ 1/2 pouce d'eau dans une casserole assez profonde pour maintenir l'artichaut (s) debout.
- Ajouter une cuillère à café ou deux de sel (l'artichaut sera juste assis dedans, pas submergé).
- Mettre les artichauts dans l' eau bouillante salée , couvrir la casserole, réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire 20 minutes.
- Vérifier la présence d'une feuille: tirer une feuille à proximité du centre du chardon. Si la feuille sort facilement, les artichauts sont faits; En cas de résistance, continuer la cuisson en vérifiant le degré de cuisson toutes les 5 minutes. Selon la taille de l'artichaut, cela peut prendre jusqu'à 40 minutes.
Comment faire cuire à la vapeur des artichauts au micro-ondes
Les artichauts à la vapeur au micro-ondes sont beaucoup plus rapides que sur une cuisinière, bien sûr. La nature légèrement plus sèche de la méthode, cependant, exige le très frais des chokes pour éviter une texture dure quand vous allez creuser.
- Mettre les artichauts garnis dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter environ 1/4 de pouce d'eau dans le plat et couvrir avec un couvercle résistant aux micro-ondes.
- Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Vérifiez la cuisson (voir ci-dessus). Si ce n'est pas fait, continuez à faire des micro-ondes pendant une minute jusqu'à ce que vous ayez terminé.
Que faire une fois que les artichauts sont cuits à la vapeur
Transférer les artichauts du pot dans un plat ou des assiettes pour refroidir un peu.
Si vous ne voulez pas les servir chauds, n'hésitez pas à déplacer le processus de refroidissement avec un voyage sous l'eau courante fraîche. Ou descendez-les à la température froide en les trempant dans un grand bol d'eau glacée, en ajoutant plus de glace au besoin pour garder l'eau agréable et froide.
Les artichauts cuits à la vapeur et refroidis resteront, couverts et réfrigérés, pendant un jour ou deux si vous voulez les faire avancer.
Les artichauts peuvent être servis entiers, de sorte que les convives peuvent s'attaquer eux-mêmes aux chokes flous. Pour manger plus facilement, couper les artichauts en deux et retirer les chokes flous qui protègent le cœur au fond avant de servir.