Le cumin moulu et le poivre de Cayenne transforment le yogourt nature en trempette facile et délectable pour les légumes de saison. Le fait de griller des graines de cumin entières et de les broyer vous-même rend la trempette très spéciale, mais le cumin moulu acheté en magasin fonctionne très bien aussi. La crème sure optionnelle lisse la trempette et lui donne une saveur moins "yogourt-y" pour un goût plus "traditionnel" et est complètement optionnelle.
Cette trempette savoureuse est parfaite pour les crudités (crudités) de toutes sortes - carottes, fenouil, céleri, radis, chou-fleur, brocoli et au-delà!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 c. À thé de cumin (graines entières OU 1/2 c. À thé de cumin moulu)
- En option: 1 gousse d'ail
- 1 tasse de yogourt (épais, tendu ou à la grecque *)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de crème sure (ou
- crème fraîche )
- 1/4 cuillère à café de sel (mer fine, plus plus au goût)
- 1/8 cuillère à café de Cayenne (plus plus au goût)
Comment le faire
- Si vous utilisez des graines de cumin entières, faites chauffer une petite poêle à feu vif. Une fois chaud, ajouter les graines de cumin et cuire, en remuant la casserole ou en remuant à peu près constamment, jusqu'à ce que les graines de cumin soient grillées et parfumées, environ 1 minute. Transférer les graines grillées dans un petit bol ou une assiette et laisser refroidir légèrement. (Voir aussi Comment faire griller les graines de cumin .)
- Entier les graines de cumin refroidir, éplucher et émincer la gousse d'ail. Si vous avez une presse à ail et que vous voulez un goût d'ail plus fort, allez-y et utilisez-le!
- Mettez le yogourt, la crème sure (si vous en utilisez), l'ail, le cumin moulu (si vous utilisez à la place des graines), le sel et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Mélanger pour combiner.
- Broyer les graines de cumin grillées dans un moulin à café propre, avec un mortier et un pilon, ou en les écrasant avec le fond d'une petite casserole ou d'un maillet. Incorporer 1/2 cuillère à café d'entre eux dans la trempette. Goûter et ajuster tous les assaisonnements au goût.
- Couvrir et laisser refroidir pour que les saveurs se mélangent pendant au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours (notez que la saveur d'ail se construira avec le temps, ainsi si vous voulez faire plus de quelques heures devant, il est préférable d'ajouter l'ail juste avant de servir). Transférer dans un bol de service et servir, frais ou froid, avec des légumes coupés et / ou des craquelins. Faites-en envie en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge ou quelques graines de cumin entières grillées sur le dessus.
Peut-être que cela va de soi, mais le yogourt utilisé dans cette trempette devrait être sans saveur et non sucré. Les yogourts sans gras et à faible teneur en matière grasse sont bons, mais le yaourt au lait entier donnera la trempette la plus savoureuse possible. Vous voulez aller à plein régime? Essayez de faire votre propre yaourt fait maison ( obtenez la recette ici ).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |