Les clémentines crues entières - le jus, les fruits, la peau et la moelle - entrent dans ce gâteau pour des tonnes de saveur lumineuse et ensoleillée. La polenta ajoute beaucoup de texture ici; La farine de maïs gardera les choses intéressantes sans autant de grain, si vous préférez. J'aime ce gâteau sans le glaçage, mais ma dent sucrée pourrait utiliser un peu de développement, et la glaçure transforme ce gâteau autrement semblable au café en un vrai dessert (ou alors mes mangeurs de résident me disent). Vous pouvez facilement ajouter une touche sophistiquée en remplaçant le jus dans la glaçure avec n'importe quel vin que vous utilisez dans la pâte pour une touche légèrement bouffante.
Avez-clémentines mais pas d'humeur pour le gâteau? Découvrez cette salsa à la clémentine .
Ce dont vous aurez besoin
- Spray d'huile de cuisson
- 5
- clémentines ou autres mandarines
- 3
- des œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse
- huile d'olive
- 1/2 tasse de muscat orange, de riesling de vendanges tardives ou d'un vin de dessert blanc doux similaire
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 2 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 à 1 1/2 tasse de sucre en poudre (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer un four à 325 °. Enduire une casserole de forme de printemps de 10 pouces avec un jet d'huile de cuisson. Coupez un morceau de papier parchemin pour le mettre dans le fond de la casserole, placez-le dans la casserole, et pulvériser le papier avec de l'huile.
- Couper les clémentines en deux. Enlevez et jetez toutes les graines (les clémentines devraient être sans pépins, mais la vie est pleine de myriades de mystères).
- Jus 6 des moitiés et réserver le jus (vous devriez avoir environ 1/3 tasse). Hacher grossièrement les coquilles et les clémentines restantes, en réservant autant de jus que possible. Faire tourner les clémentines hachées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles deviennent généralement lisses. Il y aura toujours de petits morceaux de peau d'orange visibles. Mettre la purée de côté.
- Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et que les épaisses bandes du mélange reposent sur le dessus de la pâte pendant un moment lorsque vous sortez le fouet du bol.
- Incorporer l'huile d'olive et le vin. Incorporer la purée de clémentine, puis incorporer la semoule de maïs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger doucement pour combiner tout.
- Verser dans la casserole préparée et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun sur les bords, brun doré sur le dessus, les bords tirer légèrement loin de la casserole, et un testeur de gâteau inséré dans le milieu du gâteau en ressort propre, environ 1 heure. Ceci est une pâte dense, et vous voulez vous assurer qu'il est cuit à travers.
- Laisser refroidir le gâteau 10 minutes. Retirer les côtés de la poêle et utiliser une longue spatule pour transférer délicatement le gâteau de la poêle à une grille de refroidissement (glisser la spatule sous le papier parchemin et transférer le papier avec le gâteau). Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le trancher.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |