Bienenstich allemand Kuchen (gâteau Sting Bee)

Cette belle représentation d'un bee sting cake, ou bienenstich kuchen , est un gâteau à la levure cuit dans un moule américain de 13x9 pouces, puis fendu et rempli d'un mélange de pâte et de crème fouettée.

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans les supermarchés américains, ce qui en fait un gâteau allemand facile à assembler.

Ce gâteau prend environ 1 heure et demie au total, 50 minutes pour faire cuire au four et quelques heures pour refroidir la crème pâtissière et refroidir le gâteau. Pour rendre les choses un peu plus faciles, vous pourriez vouloir faire le gâteau et / ou le remplissage le jour avant de l'assembler.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la crème pâtissière:
• 1 1/2 tasses / 340 millilitres demi et demi
• 1/2 tasse / 90 grammes de sucre
• 1/2 gousse de vanille (ou pâte de haricots à la vanille ou 1 cuillère à soupe
• sucre vanillé )
• 2 gros oeufs (température ambiante)
• 1 gros jaune d'oeuf (température ambiante)
• 3 cuillères à soupe / 30 grammes de farine (tout usage)
• 1/4 cuillère à café / 2 grammes de sel
• 1 tasse / 226 grammes de crème (fouettée lourde)
• Pour le gâteau:
• 2 cuillères à café / 8 grammes
• levure (instantanée)
• 4 tasses / 500 grammes de farine (tout usage)
• 2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
• 7 1/2 cuillères à soupe / 100 grammes de beurre
• 2 1/2 cuillères à soupe / 75 grammes
• mon chéri
• 1 tasse / 225 millilitres de lait (tiède mais pas chaud)
• 1 gros oeuf (température ambiante)
• 1/2 cuillère à café / 4 grammes de sel
• Pour la garniture aux amandes:
• 1/4 tasse / 50 grammes de sucre
• 1/2 tasse / 125 grammes de miel
• 9 cuillères à soupe / 125 grammes de beurre
• 2 tasses / 150 à 200 grammes d'amandes (tranches ou éclats)
• 1/2 cuillère à thé / 4 grammes d'extrait de vanille

Comment le faire

Faire la crème pâtissière

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger la moitié et demi avec 1/2 tasse de sucre et la vanille en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 oeufs et le jaune d'oeuf avec 3 cuillères à soupe de farine et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse.
3. Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant 1/4 à 1/2 tasse de demi-mélange chaud aux oeufs, en fouettant constamment. Puis remuez le mélange d'oeufs dans le reste de la moitié-et-moitié dans la casserole dans un filet mince, en fouettant constamment.

1. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, mais ne le laissez pas bouillir. Quand il est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère, retirer du feu, verser dans un bol qui a été placé sur un bol de glaçons. Remuez plusieurs fois.
2. Placez une pellicule de plastique sur la crème pâtissière afin qu'elle touche la surface pour empêcher la formation d'une peau.
3. Lorsque la crème pâtissière a refroidi, enlevez-la du bain de glace et rangez-la dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage.
4. Ne vous inquiétez pas, vous allez incorporer 1 tasse de crème à fouetter dans la crème pâtissière froide juste avant d'assembler le gâteau.

Faire la pâte à gâteau

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la levure instantanée et la farine.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer 7 1/2 cuillères à soupe de beurre avec 2 1/2 cuillères à soupe de miel jusqu'à ce que tout soit fondu. Incorporer le lait tiède, ajouter 1 oeuf, 1/2 cuillère à café de sel et bien fouetter. Ce mélange devrait avoir une température de 100 F / 38 C.
3. Ajouter les liquides dans le bol de farine et mélanger à feu doux dans un batteur sur socle (ou avec une cuillère en bois) jusqu'à l'obtention d'une pâte à pâte molle.
4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple et s'éloigne du bol. Former la pâte en boule, huiler la surface et la placer dans un bol propre. Couvrir avec un chiffon propre ou une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 40 minutes à une heure ou jusqu'à doublé en vrac.

Faire la garniture aux amandes

1. Entre-temps, faire la garniture aux amandes en mettant 1/4 tasse de sucre, 1/2 tasse de miel et 9 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole.
2. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir. Continuer à bouillir pendant plusieurs minutes, en remuant constamment pour ne pas brûler.

1. Ajouter les amandes et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille en remuant pour bien enrober. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le tout soit tiède.

Cuire le gâteau

1. Chauffer le four à 350 F. Cuire le moule de 13 x 9 po avec un aérosol de cuisson.
2. Rouler la pâte levée dans un rectangle de 13 x 9 pouces. Placez la pâte dans la casserole, en poussant sur les bords et en faisant les bords légèrement plus haut que le milieu.
3. Répartir la garniture d'amande tiède uniformément sur le dessus de la pâte.
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau, puis retirer le gâteau entier, en utilisant soigneusement 2 spatules, sur une surface enduite de papier ciré ou une planche à découper .

Assemblez le gâteau

1. Fouetter 1 tasse de crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, mais arrêter de fouetter avant qu'elle ne devienne grumeleuse et commence à se transformer en beurre.
2. Incorporer 1/3 de la crème fouettée dans la crème pâtissière froide pour l'alléger, puis replier soigneusement le reste dans la crème pâtissière en essayant de ne pas dégonfler le volume.
3. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement tout le long. Retirer la moitié supérieure et mettre de côté.
4. Répartir toute la crème pâtissière sur le fond du gâteau. Placez le haut sur le gâteau.
5. À ce stade, vous pouvez servir immédiatement ou placer dans le réfrigérateur, ce qui aide la crème pâtissière mis en place.

Note: Si votre crème pâtissière est trop lâche, vous pouvez congeler le gâteau entier, le couper congelé, l'assiette et le laisser dégeler ou servir de gâteau à la crème glacée (pas traditionnel mais très délicieux).