Bien que cette vinaigrette au fromage bleu ne contienne pas de mayonnaise, de babeurre ou de crème sure, elle est incroyablement crémeuse et ressemble beaucoup à la vinaigrette traditionnelle au fromage bleu. Quel est le secret? Faire dans le mélangeur, qui émulsionne l'huile, le vinaigre et le fromage en vinaigrette lisse et crémeuse. Gorgonzola est un fromage préféré pour cette recette de vinaigrette au fromage bleu, ce qui rend un pansement qui est épicé et sucré, mais pas trop piquant.
Si vous aimez la vinaigrette au fromage bleu, vous aimez probablement aussi la sauce au fromage bleu chaud. Versée sur le poulet, le steak ou les pommes de terre, la sauce au fromage bleu est le type de sauce décadente qui donne envie de lécher votre assiette.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse d'huile de noix (ou huile végétale ou huile de pépins de raisin, l'huile d'olive a tendance à goûter trop fort et amer)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Fromage bleu de 1/4 livre (émietté)
- poivre noir au goût
Comment le faire
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à très lisse.
Une fois mélangé, le fromage bleu donnera à cette robe une teinte légèrement bleue. Ne vous inquiétez pas - lorsque vous versez la vinaigrette sur la laitue, la couleur sera plus proche du blanc ou de la crème.
Ce pansement va épaissir lorsqu'il est réfrigéré; ramener les restes de vinaigrette à température ambiante avant de les utiliser ou, à tout le moins, fouetter vigoureusement.
Comment est fabriqué le fromage bleu?
Bien que tous les types de fromage bleu aient une saveur salée, sucrée et piquante, chaque fromage bleu possède ses propres caractéristiques. Certains sont vraiment funky, certains sont doux et moelleux, d'autres sont extrêmement audacieux. La texture peut varier de crémeuse à friable. Alors, comment chaque fromage bleu obtient-il sa propre saveur et texture?
Le type de moisissure ajouté pendant le processus de fabrication du fromage affecte la saveur et la texture du fromage. Les moisissures ajoutées au fromage bleu sont dérivées du genre Penicillium. Les moisissures les plus utilisées dans les fromages à pâte persillée sont Penicillium Roqueforti et Penicillium Glaucum. La plupart des fromagers modernes utilisent des cultures de Penicillium fabriquées dans le commerce qui sont lyophilisées. Au-delà des cultures de moisissures, du type de lait utilisé (chèvre, mouton ou vache), de ce que les animaux mangeaient avant d'être traites (herbe, foin, trèfle, etc.) et des techniques légèrement différentes utilisées par chaque fromager saveur et texture du fromage bleu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |