Utilisez n'importe quel type de champignons que vous aimez dans cette sauce crémeuse aux champignons végétaliens. Essayez le shiitake, les pleurotes, le portobello, les champignons de Paris ou même une combinaison de champignons.
Une sauce crémeuse aux champignons est souvent associée à de la viande, mais elle est aussi délicieuse que les pâtes fettuccine, les nouilles aux œufs, les pommes de terre cuites au four ou même les steaks au tofu ou toute sorte de viande simulée. Inspirée des saveurs de la cuisine italienne, cette sauce aux champignons végane et sans produits laitiers est faite avec du lait de soja, un peu de persil frais haché, de l'ail et une touche de poivre noir fraîchement cuit. Je pourrais également ajouter un peu de flocons de piment rouge écrasés ou un soupçon de cayenne, si je me sentais épicé. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. margarine végétalienne
- 8-12 onces de champignons (tranchés, essayez shiitake, pleurotes, ou portobello)
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe. farine
- 1 1/4 tasse de lait de soja non sucré (ou de lait d'amande)
- 1 cuillère à soupe. persil frais (haché)
- Jus de 1/2 citron (environ 1 à 1 1/2 cuillères à soupe si vous n'avez pas de citrons frais)
- Sel de mer ou sel kasher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 10 oz. pâtes cuites (telles que fettuccine ou linguine, préparées selon les instructions du paquet)
Comment le faire
Faites fondre une cuillère à soupe de margarine végane dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez les champignons et l'ail. Faire revenir le champignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Retirer les champignons et l'ail de la poêle et les mettre de côté.
Encore une fois à feu moyen, faire fondre la deuxième cuillère à soupe de margarine végétalienne, puis incorporer la farine pour former une pâte et laisser cuire pendant environ une minute. Incorporer graduellement le lait de soja et fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse.
Vous devriez avoir une pâte épaisse.
Ensuite, ajoutez les champignons, le persil frais, le jus de citron, le sel de mer ou le sel kasher, et poivrez et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. La sauce devrait commencer à épaissir. Si ce n'est pas le cas, augmentez le chauffage ou vous pouvez même ajouter un peu plus de farine ou même de l'amidon de maïs pour l'épaissir si nécessaire.
Versez votre sauce crémeuse aux champignons frais sur des pâtes cuites chaudes ou des nouilles, garnissez avec une touche de persil frais haché supplémentaire (si désiré), et servez immédiatement. Prendre plaisir!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 998 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,389 mg |
| Les glucides | 179 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 34 g |